咸味是五味之首，是一種能獨立存在的味道，在烹調(diào)中作為調(diào)味中的主味使用，咸味也是各種復(fù)合味的基礎(chǔ)味。咸味的來源就是食鹽，它是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品之一?，F(xiàn)在市場上的食鹽，主要分為兩大類，加碘與沒有加碘的，我們在購買時，該如何選擇呢？

這就需要了解一下，食鹽中為什么要加碘？碘是做什么的？食用非碘鹽是否對身體健康有傷害？

碘作為人體內(nèi)一種重要的營養(yǎng)元素，在維持機體健康的過程中發(fā)揮著重要的作用。當體內(nèi)碘缺乏時，會對不同年齡段的人群造成一系列嚴重的生理傷害，有些傷害是致命的。碘存在于自然界中，人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環(huán)境中攝取。但是要知道，我國大部位地區(qū)少碘，僅僅從當?shù)氐娘嬎⒓Z食、蔬菜和周圍環(huán)境中攝取的碘，是不能滿足身體所需要的。

由于年齡和生理上的差別，4歲以下的嬰幼兒每天需碘量為70微克，成年人平均每天需150微克，孕婦和乳母每天則需要200微克左右。因此，預(yù)防碘缺乏病最簡便、經(jīng)濟、有效、安全的方法就是使用合格加碘食鹽。

人體缺碘，對身體健康極為不利，但是過量補碘，對身體也不好。碘鹽主要供缺碘少碘地區(qū)居民食用。高碘地區(qū)則應(yīng)選購非碘鹽，因高碘同低碘一樣，也會引起甲狀腺腫，甚至造成甲狀腺機能亢進。食用碘鹽無須太多，食用過多會造成其他疾病的。

因此我們在選擇食鹽時，要根據(jù)我們所在的地區(qū)，是否是缺碘地區(qū)，如果是高碘地區(qū)，就沒有必要選擇加碘鹽。即使是缺鉀地區(qū)，加碘鹽的食用量也是需要嚴格加以控制，不能過量食用。