豆類作物的種子是植物性蛋白質(zhì)的主要來源，豆類的品種有很多，根據(jù)營養(yǎng)成分，可分為大豆（黃豆、黑豆和青豆等）和（豌豆、蠶豆、綠豆和蕓豆等）。這里所說的豆?jié){是指將豆類植物種子用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。

豆?jié){含有豐富的卵磷脂、植物蛋白、維生素B和煙酸。此外，豆?jié){還含有鈣、鐵等礦物質(zhì)，特別是其所含的鈣，雖然不及豆腐，但比其他乳類都高。豆?jié){是防治高血壓、高血脂、缺鐵性貧血、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。因此，豆?jié){一直深受中國人的喜愛，但不是所有人群都適合喝豆?jié){，食用不當(dāng)也會(huì)危害身體健康的。那么，慎食豆?jié){的人群有哪些呢？喝豆?jié){有什么注意事項(xiàng)呢？

慎喝豆?jié){的人群

1.胃炎患者不宜食用豆?jié){，以免引起胃腸脹氣，亦或使胃酸分泌過多導(dǎo)致病情加重。

2.腹脹、腹瀉者不宜多食豆?jié){，豆?jié){中含有低聚糖，會(huì)引起腸鳴、脹氣等。

3.腎病患者要慎食，豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

4.通風(fēng)患者不宜過多食用豆?jié){，通風(fēng)是由于嘌呤代謝產(chǎn)物障礙而導(dǎo)致的疾病，豆?jié){含有豐富的嘌呤，另外一個(gè)方面，嘌呤又是親水物質(zhì)，即使經(jīng)過研磨后的豆?jié){，嘌呤的含量還是挺高的。

5.對(duì)于糖尿病患者來說，同一種食物其磨碎狀餐后的血糖反應(yīng)會(huì)高于顆粒狀，因此，糖友不宜過多喝豆?jié){。

喝豆?jié){的注意事項(xiàng)

1.不飲用未煮熟的豆?jié){

生豆?jié){里含有抗胰蛋白酶因子、皂素等物質(zhì)，沒有煮熟豆?jié){就飲用的話，可能會(huì)引起中毒。正確煮豆?jié){的方法是，在出現(xiàn)大量泡沫后改小火持續(xù)加熱3-5分鐘，使泡沫完全消失。

2.不要空腹喝豆?jié){

空腹飲豆?jié){，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的熱量會(huì)被消化掉，起不到補(bǔ)益的作用。建議喝豆?jié){的時(shí)候，搭配面包、堅(jiān)果、谷類等食物，提高蛋白質(zhì)的吸收率。

3.喝豆?jié){前要搖勻

經(jīng)過碎磨后的豆類有很多細(xì)小的顆粒沉淀物，也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如果倒掉了，就會(huì)損失這部分的營養(yǎng)。

4.切勿過量喝豆?jié){

如果一次性過量喝豆?jié){的話，攝入太多過剩的蛋白質(zhì)，會(huì)引起消化不良的癥狀，如腹瀉、腹脹等

5.忌沖紅糖

因?yàn)槎節(jié){中的蛋白質(zhì)可以和紅糖中的草酸、蘋果酸等相結(jié)合，發(fā)生“變性沉淀粉”，不僅降低了營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)減少對(duì)鐵、銅等微量元素的吸收，因此豆?jié){忌沖紅糖飲用，但白糖卻無此現(xiàn)象。

喝豆?jié){是平時(shí)生活中的一件小事，因此很多人忽視了喝豆?jié){的禁忌人群和注意事項(xiàng)，我們要做到正確、合理、適量地喝豆?jié){，才會(huì)起到豆?jié){的功效，喝得好的同時(shí)，也要喝得對(duì)。