在我們的餐桌上，離不開新鮮的蔬菜，而茼蒿就是比較常見的一種，它清氣甘香，鮮香嫩脆，貌不驚人，營(yíng)養(yǎng)卻非常豐富，在古代茼蒿更是宮廷佳肴，可見它的口味、營(yíng)養(yǎng)不會(huì)太差。人們不禁要問，它到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能稱為一道宮廷佳肴？

茼蒿吃了有什么好處？

一、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸。長(zhǎng)吃茼蒿，可以提高記憶力，改善睡眠質(zhì)量，有利于情緒穩(wěn)定，還有護(hù)肝、潤(rùn)肺的效果。

二、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。長(zhǎng)吃茼蒿，可以提高人體的免疫能力。

三、茼蒿中含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

四、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，治療便秘也不錯(cuò)。

五、茼蒿中含有脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫，可以減少泌尿系統(tǒng)方面的疾病發(fā)生。

六、茼蒿含有豐富的銅、鈣、鐵等微量元素，這些都是人體健康不可缺少的。

茼蒿雖好，但茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者最好不要吃；茼蒿氣濁、上火，一次也不能吃得過多；茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。只有正確的食用茼蒿，才能將它的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致。