牛肉是一種營養(yǎng)價值非常豐富的肉類。不管是燉煮炒還是烤制，味道都非常的好吃。牛肉中富含有很高的營養(yǎng)成分，可是它的脂肪含量卻很低，健身或者減肥的人都可以適當?shù)氖秤茫瑢ι眢w有很大的好處。下面我們就來了解一下，牛肉怎樣做才好吃，哪些人不能夠吃牛肉。大家可以來借鑒一下。

燉牛肉怎樣做才好吃？

1、熱水下鍋

很多人在料理肉類的時候，不知道應該用冷水下鍋還是熱水下鍋好。如果我們選擇用冷水下鍋的方式，可以有效提取出肉類中的血水，保證飲食安全。可是用冷水下鍋的肉類就會變得口感很老，尤其是對于牛肉來說，一定要用熱水下鍋。這樣可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，不但可以防止肉類中的氨基酸流失，還可以使肉類更加的鮮嫩美味。其實新鮮的牛肉中含有極少的細菌，很多喜歡吃西餐的人甚至敢吃一成熟或是三成熟的牛排。因此牛肉血水也是可以吃的，大家不要太過擔心。

2、水要一次性加足

在燉煮牛肉的過程中，牛肉里面富含的營養(yǎng)物質(zhì)會逐漸的擴散到湯水中。這些物質(zhì)必須要一直保持著適當?shù)臏囟炔趴梢员ＷC它的營養(yǎng)，味道鮮美。如果我們在燉煮的過程中添加水就可能會沖淡湯汁，不但會影響牛肉湯的營養(yǎng)價值，還影響到口感。因此燉煮牛肉的時候，水一定要一次性加足。

3、提前腌制

如果想要使燉牛肉更加入味，可以在燉肉的前一天用芥末在牛肉的外層涂抹一遍，在燉之前用冷水洗掉，就可以使牛肉不會熟的更快，而且肉質(zhì)更加鮮嫩。

4、配合調(diào)料

很多調(diào)料可以調(diào)整牛肉的味道，不但可以使肉質(zhì)嫩，還可以使味道清香，甚至還可以去除牛肉的異味。比如說在燉牛肉的時候可以取少量的茶葉，用紗布包好放入鍋中，與牛肉一同煮。也可以在鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，這兩種方式都可以使牛肉熟得快，而且味道更佳的香醇濃厚。

哪些人不能吃牛肉？

1、痛風患者：痛風患者食用了過多的牛肉，很可能會使尿酸升高，甚至可能會使關(guān)節(jié)處繼續(xù)大量的尿酸結(jié)晶，這樣就會引起痛風發(fā)作的現(xiàn)象。

2、腎炎患者：牛肉中含豐富的蛋白質(zhì)?；加心I炎的人群，如果食用了過多的蛋白質(zhì)，可能會加重腎臟的負擔，甚至會加重病情。

溫馨提示

牛肉對我們的身體有很好的滋補作用，不過任何人在食用牛肉的時候，都一定要注意適量。我們可以選擇少量多次的食用方式，可以有效的提高牛肉的利用率，最好一天不要超過一百克熟牛肉。