傳染病高發(fā)的季節(jié)，提高免疫力，增強體質是當務之急。雞湯是進補養(yǎng)身的佳選之一。雞肉肉質細嫩，富含豐富的維生素C和E，同時給身體提供優(yōu)質的蛋白質和鈣，且較其他肉來說更易吸收，營養(yǎng)轉化率高。雞清燉鮮美，紅燒軟嫩，非常適合老人和孩子進補。

雞肉搭配板栗清燉，也是不錯的選擇。板栗被人稱之為“干果之王”，除淀粉和果糖的含量高以外，蛋白質和微量元素也十分豐富。板栗的維他命C、B1和胡蘿卜素比其他干果要高。下面介紹一下板栗燉雞的兩種不同的做法。

一、板栗燉雞湯

食材：板栗，雞肉，枸杞，生姜，鹽。

步驟：

1.板栗去殼，生姜切片，枸杞洗凈，雞肉切塊。

2.鍋中水燒開，加入雞肉焯去血水。

3.焯完后，雞肉，生姜，枸杞放入燉鍋中，倒入清水燉煮。

4.大約一個小時后加入板栗再燉一個小時。

5.兩個小時后，燉好出鍋。去除浮油。

小貼士：

1.燉湯最好采用冷水。如果是熱水，某些食材的營養(yǎng)可能被破壞，而且反復燒開的熱水也不好。

2.大火煮開后，轉小火燉，慢慢燉，湯頭才能更香甜。

3.調料最后放，最好不放味精。因為在燉好后，根據(jù)食材本身燉煮的味道來放調味更好，以免過咸。保持食物的原味最佳。

4.湯要喝熱湯，才能達到滋補的效果哦。

5.春季適當食用枸杞也可以達到養(yǎng)肝補腎明目的效果，還可美容養(yǎng)顏。但是脾虛的人群要少吃。

6.板栗注意不能與豆腐同食，易產(chǎn)生結石。

二、板栗燉雞煲

食材：板栗，雞肉，香菇，蔥，姜，糖，生抽，老抽，鹽。

步驟：

1.雞肉焯去血水，板栗剝好，蔥切段，姜切片，香菇泡發(fā)。干魷魚切絲。

2.炒糖色。冷油下糖，小火慢炒，不斷翻炒到起小泡泡就可以關火。

3.放入蔥姜爆香，下雞肉，香菇，魷魚，板栗翻炒。

4.翻炒片刻后倒入生抽調味，老抽上色，小火炒五分鐘。

5.炒好放入砂鍋中，加入適量鹽，倒入開水開始煲雞肉板栗。

6. 如果雞肉可以用筷子穿過就可以出鍋了。

小貼士：

1.煲雞肉時注意水不要燒干了。但是湯汁可以燒稠一些更好下飯。

2.使用砂鍋時要注意。新買時要煮一次粥來填滿砂鍋的縫隙，不易開裂。另外煲食物時要先放入食物和水再放到火上，需要小火慢燉才行，大火容易使砂鍋壞掉。使用砂鍋時注意湯不要溢出或者燒干。

除了雞湯養(yǎng)生以外，在吃食上還需注意少油少鹽少酸，忌食生冷以防胃腸不適。同時，多加鍛煉夠提高自身免疫力。氣候多變，注意保暖可以抵御病毒侵襲。好的身體是一切工作和生活的保障，因此健康飲食也是至關重要。