很多人都喜歡吃美食，但對(duì)于要進(jìn)口的東西又不免存在著一些顧慮和擔(dān)心，人們對(duì)于味精的看法就是這樣，愛(ài)吃味精調(diào)味下的美食，但同時(shí)又擔(dān)心味精會(huì)對(duì)人體造成危害，今天我們就來(lái)打破這些謠言，消除吃貨們的顧忌。

味精、雞精的主要成分都是谷氨酸鈉，說(shuō)白了就是一種氨基酸和鈉組成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸就是蛋白質(zhì)的基本成分，人的身體離不開(kāi)蛋白質(zhì)。而谷氨酸鈉對(duì)于治療慢性肝炎、肝性昏迷、神經(jīng)衰弱、胃酸缺乏等癥又有顯著的療效。并且味精的主要成分是有大豆蛋白、小麥面筋等物質(zhì)中提取，不僅是一個(gè)調(diào)味品，同時(shí)也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以谷氨酸鈉也并不是什么有毒物質(zhì)，并且有很多天然食物中都含有它?？茖W(xué)家們也在很早以前研究過(guò)味精，并且界衛(wèi)生組織、美國(guó)食藥監(jiān)局以及中國(guó)膳食指南都把它歸到了“最安全”的食物類(lèi)別。所以吃貨朋友們把并不用對(duì)是我中放入調(diào)味的味精存在太多顧慮，畢竟要是真的有害，國(guó)家早就不會(huì)允許生產(chǎn)了。

但是也應(yīng)該注意，雞精、味精放多了，并不是什么危害都沒(méi)有。

谷氨酸鈉和鹽中都含有鈉元素，而鈉是人體中的一種微量元素。我們知道食物中鹽放多了對(duì)身體不好，味精也是這樣。雖然味精被評(píng)為最安全類(lèi)別食物，但是對(duì)于產(chǎn)婦和嬰兒卻是存在很大危險(xiǎn)。谷氨酸鈉會(huì)通過(guò)產(chǎn)婦的乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，而過(guò)量的谷氨酸鈉對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育有著嚴(yán)重的影響，它會(huì)使嬰兒在成長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)厭食，味覺(jué)差，生長(zhǎng)緩慢等不良癥狀，因此，產(chǎn)婦對(duì)于味精的攝入量需十分謹(jǐn)慎，多吃清淡，營(yíng)養(yǎng)餐。

既然味精和鹽有相同的物質(zhì)，并且味精也具備增強(qiáng)咸味的作用，那么在日常生活中采用味精搭配鹽的料理方法，不僅能增強(qiáng)菜肴咸味、美味，還能在一定程度上減少鈉的攝入，控制高血壓。但要注意的是，高溫會(huì)使味精喪失部分鮮美，低溫就無(wú)法完全溶解。要想味精達(dá)到最好的效果，應(yīng)該要在起鍋后放入，待溫度降至90攝氏度左右放入，使菜肴完全吸收。味精的使用也一定要適量，放多了雖不會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重影響，但會(huì)產(chǎn)生一種輕微苦澀的怪味，使食物失去美味。