在家做飯，有些人喜歡在炒菜過程中放點味精提鮮，從而使飯菜更好吃。但是也有人認為味精是一種食品添加劑，經(jīng)常攝入味精會變胖。那么味精經(jīng)常吃真的會變胖嗎？

因為味精一般在菜品出鍋時加入，如果此時菜品溫度過高，味精會形成一種毒性的焦谷氨酸鈉，人體攝入會誘發(fā)肥胖癥和非酒精型的脂肪肝，所以經(jīng)常食用味精是在一定程度上會導(dǎo)致肥胖。但是廣東省中醫(yī)院脾胃病科陳延副主任醫(yī)師在之前相關(guān)采訪中表示味精可以增進食欲，對于食欲不佳或需要增加進食量的人來說，適量攝入味精是不錯的選擇。而且味精里含有的谷氨酸，是人體需要的氨基酸，這種氨基酸能與血氨結(jié)合，形成對機體無害的谷氨酰胺，從而解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨毒性作用，所以對肝功能不好的人，適當攝入味精也有一定的保健作用。所以只要不過度食用，適當?shù)財z入味精對于身體是有一定的好處。那么是不是所有人都可以食用味精呢？

南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師許頂立教授也曾在采訪中表示味精中含有大量的鈉，鈉過量可造成體內(nèi)水潴留，導(dǎo)致血容量增加，血壓升高，加重心、腎負擔。因此以下幾類人不應(yīng)該食用過多的味精：

1、孕婦。攝入味精過多不利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，因此孕婦要注意以及控制對味精的攝入量。

2、嬰兒和小孩。味精會影響人體對多種元素的吸收，尤其是對鋅的吸收，鋅是成長和智力發(fā)育的很重要的一種營養(yǎng)素，長期吃味精重的孩子會有部分幾率導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄。因此一歲以下嬰兒不要食用味精，小孩也不要過多攝入味精。

3、老人。老人身體狀況不如青壯年，因此老年人對味精的攝入應(yīng)該與食鹽一樣慎重。

4、高血壓以及腎炎患者。過量的味精會給人體帶來過量的鈉，會加重高血壓、腎炎患者的病情，所以食用味精應(yīng)慎重。

5、哮喘病人。據(jù)有關(guān)研究表明，食用過量味精（尤其是空腹進食較多含有味精的食品）會誘發(fā)哮喘，其緣由很可能與血壓升高有關(guān)，故哮喘患者也要盡量少吃或不吃味精等調(diào)味品

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