芹菜是日常飲食中較為常見的蔬菜，會(huì)不定時(shí)的出現(xiàn)在人們的餐桌上。芹菜因其具有清熱解毒、降血壓、降血脂、潤(rùn)腸通便、利尿消腫、增強(qiáng)食欲、寧心靜氣、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、護(hù)膚養(yǎng)顏等功效，深受老少喜愛。平時(shí)吃芹菜有一個(gè)習(xí)慣，就是喜歡扔掉芹菜葉子，只吃芹菜的莖部位，很多人也跟風(fēng)不吃芹菜葉子，殊不知，這是自己的一個(gè)損失。

不吃芹菜葉子，可能是基于以下這幾個(gè)原因：

一、芹菜葉口感不好，因?yàn)槿~子中含有苦味成分，而且水分較低，如果不摘除葉子會(huì)影響整體口感和味道，所以很多人在吃芹菜的時(shí)候都會(huì)將葉子摘除。

二、芹菜葉中的亞硝酸鹽含量高于莖中的含量，而亞硝酸鹽是致癌物。所以人們?yōu)榱私】?，葉中營(yíng)養(yǎng)再多也只能舍棄。

三、不良習(xí)俗，因?yàn)榍鄄说南銡庥序?qū)蟲的作用，也有一定的防腐效果。以前人去死了會(huì)在家里停放七日，那時(shí)沒有冰棺也沒有防腐劑，所以尸體很容易腐臭招蟲子。為驅(qū)蟲而使用芹菜，但是又因?yàn)槭褂谜们鄄颂速M(fèi)，不舍得，就選擇僅僅使用芹菜葉給逝者防腐驅(qū)蟲，因此對(duì)于芹菜葉，就有些忌諱了。

其實(shí)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的。芹菜葉中的芹菜素比芹菜莖要多將近2倍。其中芹菜葉中含有的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都比芹菜莖高。因此，建議改變習(xí)慣，試著去接受芹菜葉，也順便為芹菜葉正名，讓芹菜葉也能夠真正走上人們的餐桌，成為美味。