白術(shù)是一種常用的中藥材，味苦，甘，性溫。白術(shù)可健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。例如人參健脾丸、參苓白術(shù)散等多種中成藥里都含有白術(shù)，白術(shù)的應(yīng)用確實(shí)很廣泛。

同樣，白術(shù)也可用作食材，用來做菜，不但能做出一道美味的菜肴，同樣能夠吃出健康，是多種營養(yǎng)餐的材料。白術(shù)泡水泡茶喝也是可以的，而且功效作用也較好。茯苓和白術(shù)藥性平和，是去濕的上品。體內(nèi)有濕氣的人不妨用茯苓和白術(shù)煮水喝，可以有效祛除濕氣。白術(shù)泡水最主要的功效在于健脾胃，可用于脾胃氣虛，運(yùn)化無力，食少便溏，脘腹脹滿，肢軟神疲等癥。脾氣虛弱、食少神疲之人，常配伍人參或者黨參、茯苓、甘草等同用，以益氣健脾。脾胃虛寒、腹?jié)M泄瀉者，常配伍人參或者黨參、干姜等同用，以溫中健脾。脾虛而有積滯，脘腹痞滿者，常配伍枳實(shí)同用，以消補(bǔ)兼施。

每一種藥材雖有它的好處，但無可避免的會(huì)存在一定的壞處。白術(shù)越是苦燥，越會(huì)助火傷陰，建議不要經(jīng)常服用，即使要用也應(yīng)該配合其他調(diào)和的藥物，如麥冬、阿膠等滋陰類藥材。但是，白術(shù)畢竟是一味很好的藥材，如果搭配得好，那么既能發(fā)揮它自身的功效，又能避免它的不足。