硒是人體必需的微量元素，研究證實(shí)硒具有抗氧化、防衰老、預(yù)防腫瘤的功能，對于防治克山病、大骨節(jié)病等地方病，預(yù)防血管疾病、預(yù)防老年癡呆等紀(jì)疾病具有重要作用。因此，每天還是要適量吃含有硒的食物，保證營養(yǎng)攝取。

一、補(bǔ)硒的重要意義

據(jù)研究，人體硒元素缺少或者過量都會(huì)引發(fā)疾病。研究發(fā)現(xiàn)人類有40余種疾病與人體缺硒直接相關(guān)，通過適量補(bǔ)硒能夠預(yù)防疾病的發(fā)生，提高機(jī)體免疫能力，保護(hù)人體心、肝、腎、肺、眼等重要臟器。低硒或缺硒人群，通過適量補(bǔ)硒，能在一定程度上預(yù)防腫瘤、肝病等發(fā)生，還可以維護(hù)心、肝、肺、胃等器官，預(yù)防老年性心、腦血管疾病發(fā)生。

二、需要補(bǔ)硒的人群

我國是整體缺硒的國家，全國72%地區(qū)土壤都缺硒，所以每個(gè)人基本都需要補(bǔ)硒，但以下人群更需要補(bǔ)硒：

1、癌癥、肝病、腎病、克山病、大骨節(jié)病、心腦血管疾病、糖尿病、白內(nèi)障、腸胃道疾病等患者，應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)硒，這對病情有較好的緩解作用。

2、青少年、營養(yǎng)不良經(jīng)常感冒的兒童、備孕男性、過早衰老、免疫力低、近視弱視、處于環(huán)境污染中的人也應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)硒。

三、含硒元素高的食物

1、蛋類。蛋類食物中所含有的硒含量都非常豐富，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等食物，這類食物中所含有的硒含量是其他食物不能比擬。硒含量從高到低的排序?yàn)椋葫Z蛋、鴨蛋、雞蛋。其中每100克鵝蛋含硒量為33.6微克；每100克的鴨蛋含硒量有30.7微克；每100克的雞蛋含硒量為23.3微克。由含硒量看，蛋類是補(bǔ)硒較好的選擇。需要注意的是，膽固醇高的人，選擇蛋類補(bǔ)硒的時(shí)候，要少吃蛋黃。

2、豬肉。豬肉含硒量也是比較可觀的，研究發(fā)現(xiàn)每100克豬肉含硒10.6微克，所以，缺硒的人在日常生活中，可以多吃豬肉以補(bǔ)充硒元素。需要注意的是，豬肉中含有大量的飽和脂肪酸，難消化，堆積則容易導(dǎo)致肥胖，所以也要注意用量。

3、海產(chǎn)品。大部分海產(chǎn)品中都含有大量的硒成分，如大蝦、小蝦、蝦米、小黃花魚、牡蠣、鮑魚等。但是海產(chǎn)品中可能含有鉛、砷、汞等不健康的礦物質(zhì)，不宜過量食用。

4、大蒜。大蒜含豐富的硒，具有提高免疫力的作用，同時(shí)它還能有效清除體內(nèi)活性自由基。日常生活中多吃些大蒜，能補(bǔ)硒，還能在一定程度上預(yù)防與輔助治療癌癥。

5、蔬菜類的食物，還有苜蓿、紅菜苔、胡蘿卜、菠菜、白菜等。

6、水果類的食物，如桑葚、桂圓、蘋果、葡萄、海棠、杏等。

最后，需要特別指出的是，硒雖然有較好的功能，但是也不能過量補(bǔ)充。過量的硒會(huì)引起頭發(fā)和指甲脫落、皮膚損傷、神經(jīng)系統(tǒng)異常、肢端麻木、抽搐等癥狀，嚴(yán)重者可能會(huì)致死亡。