方便面是日常生活中最常見的一種快餐，因為非常方便食用而得名，只需要食用開水沖泡即可食用，所以很多人便用它來代替正餐。但是，坊間流傳著許多關(guān)于方便面的傳言，有人說方便面會致癌？這是真的嗎？

方便面到底會不會致癌？

要討論方便面會不會致癌，先來看看方便面里面的組成成分，方便面里面含有的是大麥粉、小麥粉，包括調(diào)料油中的風(fēng)干蔬菜，干粉和油包。面餅由大麥粉、小麥粉制作，自然不會有什么健康危害，植物油也是廚房中常用的，都是多多做飯少不了的食材，這些都不可能使人致癌。

而風(fēng)干蔬菜，是在自然條件下或者人工脫水后的蔬菜，除去其內(nèi)大部分的水分，蔬菜原本的色澤，營養(yǎng)成分基本不變，只是會損失一些敏感的營養(yǎng)素，比如維生素C和部分的多酚物質(zhì)。風(fēng)干之后的蔬菜易于保存，儲藏和運輸，所以會成為方便面配料中的一員。

多酚是蔬菜類中獨有的一種化合物，是一種具有促進(jìn)健康的作用的化合物。多酚具有抗氧化功能，可以抑制血液中的壞膽固醇，預(yù)防心血管病?？梢姸喾邮前倮鵁o一害的，雖然在風(fēng)干蔬菜中雖然會損失一些，但是也沒什么對人造成傷害的物質(zhì)產(chǎn)生。

還有人說還可能是桶裝面外邊的那個塑料桶會讓人致癌。如果在制作是合格的，一般是沒有致癌可能的。因為外包裝的泡沫桶中釋放出的苯乙烯不會達(dá)到有害的有效劑量，所以是可以用來盛放食物的，許多歐美、日本、韓國的國家也是這樣使用。這樣來看，方便面中沒有可以讓人致癌的物質(zhì)。

為什么有方便面致癌的謠言？

其實，曾經(jīng)有人做了一個關(guān)于方便面和手工面的對比試驗，發(fā)現(xiàn)手工面在32小時內(nèi)可以完全消化，而方便面仍然還有殘余，尚未完全消化。這樣就被人們誤解為方便面不好消化，有害健康。所以，方便面根本不會使人致癌，從營養(yǎng)的角度來講，最多算非綠色食品。在平時不能把方便面做為主食吃，不能過量吃方便面，以免出現(xiàn)營養(yǎng)不良和肥胖等癥狀而影響身體健康。偶爾吃一兩次方便面是沒有問題，如果能自行搭配雞蛋、蔬菜水果，牛奶等，那就更好了。