蔬菜里面含有人體所需要的礦物質、維生素以及纖維素等，但是在烹調的過程中容易破壞其生理活性，一些蔬菜對于三高患者來說生吃效果會更好，而且能夠刺激人們的食欲。

哪些蔬菜生吃會更好？

1、西紅柿

西紅柿里面含有大量的維生素c以及維生素a和番茄紅素，能夠增強血管的功能，保持血管的彈性，延緩血管老化。西紅柿里面含有的類黃酮不僅能夠降低毛細血管的通透性，同時也防止毛細血管出現(xiàn)破裂，降低了患上動脈粥樣硬化的幾率。

2、黃瓜

黃瓜屬于低熱量低脂肪的蔬菜，是所有蔬菜里面含水分最高的，特別適合于糖尿病患者，黃瓜里面所含有的果糖以及葡萄糖并不參與糖分的代謝。高血糖患者若是感覺到非常饑餓難忍的話，可以選擇黃瓜來代替淀粉類的食物，即使吃太多也不用擔心血糖升高。

3、洋蔥

可以說洋蔥是所有蔬菜里面最為廉價的，但是營養(yǎng)價值卻很高，生吃的話效果會更好。洋蔥具有殺菌消毒的效果，同時也能夠分解脂肪，解除油膩。但是洋蔥具有很強的刺激性，盡量和其他的食物搭配在一起吃。

4、白蘿卜、青椒

在蘿卜里面含有的活性物質以及維生素c，具有抗腫瘤的效果，但是經(jīng)過加熱之后容易被破壞。只有生吃胡蘿卜或者細嚼慢咽之后，才能夠釋放里面的營養(yǎng)成分。青椒里面含有大量的維生素a以及維生素c，能夠輔助治療血管脆弱以及缺鐵性貧血和牙齦出血等，但是一次性不能吃太多。

生吃蔬菜要注意哪些事項？

一些新鮮的豆類蔬菜不能生吃，因為里面含有一種特殊物質會讓血液里面的紅血球凝聚。若是沒有煮熟的話，可能會出現(xiàn)食物中毒比如惡心嘔吐腹瀉等。新買的蔬菜應該拿出來放在通風的地方晾一晾，也可以放在淡鹽水里浸泡半刻鐘去除殘留的農藥。一些含有淀粉的熟類蔬菜比如山藥或者土豆必須要煮熟之后再吃，因為里面含有的淀粉，要是生吃的話不利于消化。

溫馨提示

若不習慣吃蔬菜的話，不妨放在水里面焯一下后再涼拌，這樣能夠保存里面的膳食纖維，具有降血糖的效果。在吃生菜的時候可以放入適量的醋，能夠延緩主食在胃里面的排空速度，具有降低血糖的功效，控制鹽的攝入量，每天食鹽量不能超過6克。