在炎熱的夏季人們幾乎沒有任何的胃口，部分人群喜歡吃腌制的肉制品來刺激食欲，但是如果吃太多的話會(huì)增加患上食道癌以及肝癌的幾率。其實(shí)只要掌握正確的吃法，不僅僅能夠享受美味，同時(shí)也降低對(duì)身體所帶來的危害。

如何吃腌制的肉類更好？

1、吃之前放在太陽下暴曬

在腌制肉類的時(shí)候會(huì)添加亞硝酸鹽或者硝酸鹽等，能夠抑制微生物，同時(shí)也增強(qiáng)了肉類的香味，保護(hù)了顏色。能夠讓烹調(diào)后的肉類保持良好的色澤，刺激了人們食欲。但是亞硝酸鹽以及硝酸鹽會(huì)在胃液的刺激下形成亞硝酸胺以及亞硝胺，具有很強(qiáng)的致癌性。亞硝胺類會(huì)引發(fā)所有臟器發(fā)生癌癥，尤其是導(dǎo)致消化道癌。

亞硝酸氨硫化合物一般會(huì)存在于烤肉熏肉以及煙酒里面。如果經(jīng)常吃腌制過的肉制品，會(huì)增加患上腸癌的幾率。但是亞硝胺類化合物對(duì)太陽光非常的敏感，當(dāng)受到紫外線照射時(shí)容易分解。所以在吃腌制的肉類以及臘腸前，應(yīng)該放在太陽下暴曬來達(dá)到解毒的功效。

2、吃之前應(yīng)該使用水煮，烹調(diào)的時(shí)候加入醋

在腌制的咸魚里面會(huì)含有大量的亞硝基化合物，吃之前應(yīng)該使用開水燙洗5遍左右，然后使用清水煮一下。盡量不要喝湯汁，因?yàn)槔锩婧械幕衔锔?。亞硝胺在醋的作用下容易發(fā)生分解，降低了其毒性，所以在烹調(diào)腌制肉類的時(shí)候應(yīng)該加入適量醋，能夠減少亞硝酸胺對(duì)身體帶來的危害，而且能夠讓肉類更容易被烹調(diào)。

3、不能油煎腌制的肉品

很多人群喜歡吃烤腸，但是會(huì)對(duì)身體帶來一定的危害。煤、天然氣以及石油在燃燒的過程中會(huì)形成苯并芘，膽固醇以及脂肪在高溫下也會(huì)形成此類物質(zhì)，在咸肉以及香腸等腌制產(chǎn)品里面含有豐富的苯并芘。長(zhǎng)時(shí)間接觸不僅會(huì)導(dǎo)致大腸癌，同時(shí)也會(huì)引起乳腺癌、膀胱癌以及肺癌等。肉類經(jīng)過高溫油煎之后會(huì)產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，增強(qiáng)了其致癌性。

4、多吃富含維生素c豐富的蔬菜和水果

亞硝酸鹽和硝酸鹽在胃液里面會(huì)形成亞硝酸氨，正好維生素c能夠抑制激烈過程，吃了腌制肉類之后應(yīng)該多吃一些獼猴桃柿子鮮棗以及苦瓜等富含維生素c的食物能夠消弱亞硝酸胺的毒性。

溫馨提示

長(zhǎng)時(shí)間吃腌制肉類的話，會(huì)對(duì)身體帶來一定的傷害，所以要掌握正確的吃法，同時(shí)也要控制量，每周只吃一次解解饞即可。