春天到了，一切萬物復(fù)蘇，春暖花開，正是養(yǎng)生的好季節(jié)。而養(yǎng)生最離不開湯類的滋補(bǔ)，對(duì)上一小盅養(yǎng)生湯，喝下去既能滋補(bǔ)，還能享受美味，何樂而不為。雖說煲湯很簡(jiǎn)單，但是還是有很多需要注意的地方，讓我們一起來了解一下煲湯的小竅門，讓湯更鮮更營(yíng)養(yǎng)。

煲湯有哪些小竅門呢？

1、原材料要新鮮

如果想要煲一鍋好湯，最為重要的就是其原材料，如果原材料質(zhì)量不過關(guān)不夠新鮮，那么煲出來的湯滋味上也會(huì)有所欠缺。蔬菜最好選擇當(dāng)天摘取的新鮮蔬菜，每天早上去早市就能買到很多。肉類如果想要新鮮，最好能夠選擇當(dāng)天屠宰的，魚類和海鮮類，要選擇死后5個(gè)小時(shí)以內(nèi)的。這樣原材料最為新鮮，煲出來的湯也更加的鮮美，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

2、用具要合適

煲湯和燉湯其實(shí)是不一樣的，煲湯煲的是一份鮮美和營(yíng)養(yǎng)，而燉湯則是為了飽腹。所以煲湯是不能夠選擇大鍋的，炒菜鍋和燉鍋都不行。煲湯盡可能的要選擇瓦罐或者砂鍋，這樣煲出來的湯才能夠保證其最大的滋味，在最后收支的時(shí)候，也更能夠濃縮精華。陳年瓦罐是最合適的煲湯工具，這也是為什么那些老店煲湯都很有味道的原因。

3、時(shí)間要充足

煲湯和做菜不一樣，做菜講究快，煲湯講究慢，一定要小火慢慢地煨著，把食品里的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解出來，進(jìn)入到湯里面。所以如果想要煲湯，一定要保證有充足的時(shí)間，至少要留出3~4個(gè)小時(shí)，火急火燎時(shí)間趕是煲不出湯的。

4、不要放太多水

很多人認(rèn)為只有把水放得多才能夠扛住小火慢煨的這幾個(gè)小時(shí)，煲湯有自己的一套配水方案，用水量一般是原材料重量的三倍。并且在煲湯的時(shí)候盡量選擇冷水煲湯，不要用熱水。用大火把冷水燒沸，然后再用小火慢慢的煨，這才是煲湯的正確的姿勢(shì)。

5、煲湯的內(nèi)容也要吃

很多人認(rèn)為煲湯只需要喝湯，而留下的食物的內(nèi)容是沒有必要吃的，其實(shí)像一些富含蛋白質(zhì)的，例如魚雞等食物在煮了一段時(shí)間之后，湯雖然看起來非常的濃，但是蛋白質(zhì)還是大部分會(huì)存在于食物當(dāng)中。所以煲湯的時(shí)候也應(yīng)該把食物吃下肚子里，這樣才能避免營(yíng)養(yǎng)的流失。

煲湯是一件細(xì)致活，講究細(xì)火慢燉，養(yǎng)生滋補(bǔ)是不分季節(jié)的，但是每個(gè)季節(jié)都有屬于各個(gè)季節(jié)的湯品種類，春季煲湯正當(dāng)時(shí)，多做一些適合春季喝的湯品吧。