一篇文章在朋友圈熱傳，文章上說西葫蘆、娃娃菜、紅鳳菜和蕨菜被列為致癌名單，這讓很多人非常擔(dān)心。其實并沒有所說的那么可怕，只要選擇正確的吃法，就能降低其毒性。

這4款蔬菜真的能致癌嗎？

1、蕨菜

蕨菜受到很多人青睞，春季是蕨菜上市季節(jié)。蕨菜中含有大量原蕨苷，被評為2B類致癌物質(zhì)，可增加患上癌癥風(fēng)險。很多人吃蕨菜時需多次焯水，經(jīng)過加熱烹飪處理后，大部分有害物質(zhì)被破壞，降低其致癌性。若非常喜歡吃蕨菜的話，吃之前用開水焯扇3-4遍，烹飪時要徹底煮熟煮透，少吃涼拌類的蕨菜。另外也不能一次性吃太多。

2、紅鳳菜

文章稱紅鳳菜會傷害肝臟，具有很強的致癌作用，若沒有高溫燃燒的話，有害物質(zhì)會在體內(nèi)發(fā)揮其作用，從而產(chǎn)生致毒效果。紅鳳菜煮熟之后顏色鮮紅，讓很多人認為具有補血效果。其實紅鳳菜對身體有一定的毒性，的確最好不要吃。若必須吃的話需用開水焯幾遍后大火爆炒，每次食用量不能太多。

3、娃娃菜

相信大家對娃娃菜一點也不陌生，但文章中說娃娃菜中含有甲醛，一些不良商家為能讓娃娃菜保鮮時間更長，會用甲醛水泡洗。經(jīng)過甲醛浸泡后的娃娃菜慢性好看，而且維持時間久。其實對于人們來說，只要選擇正規(guī)超市購買蔬菜，是可以大膽放心吃的。買娃娃菜時要聞一聞，聞不到蔬菜中的刺鼻氣味，說明甲醛濃度和殘留量比較低。另外，甲醛易溶于水，把娃娃菜充分洗干凈后再吃就沒事。

4、西葫蘆

文章中說西葫蘆本身不致癌，但經(jīng)過高溫爆炒后可釋放出丙烯酰胺，具有致癌功效，所以在吃的時候不能爆炒，可采取生吃或涼拌。丙烯酰胺確實有一定的毒性，其實只要食物中同時含有脂肪蛋白質(zhì)或碳水化合物，不管采取油炸、紅燒還是煎烤的烹調(diào)方法都有可能會引起副作用。其實丙烯酰胺是食物在燒制過程中的一種產(chǎn)物，需快速翻炒，烹調(diào)時間不能太長。

溫馨提示

其實以上蔬菜并沒有你想象的那么恐怖，不聽謠不信謠。但生活中的一些蔬菜必須徹底煮熟后才能吃。