玉米富含多種維生素，包括維生素 B1、維生素 B5、維生素 E、維生素 C、胡蘿卜素等。

1. 維生素 B1：也稱為硫胺素，在能量代謝和神經(jīng)功能方面起著重要作用。缺乏維生素 B1 可能導致腳氣病，影響神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的正常功能。

2. 維生素 B5：又叫泛酸，參與體內(nèi)多種代謝過程，有助于維持皮膚和黏膜的健康。

3. 維生素 E：是一種抗氧化劑，能夠保護細胞免受自由基的損害，對延緩衰老、預防心血管疾病等有一定作用。

4. 維生素 C：具有抗氧化、促進膠原蛋白合成、增強免疫力等功能。缺乏維生素 C 可能引起壞血病。

5. 胡蘿卜素：在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素 A，對維持視力、促進生長發(fā)育、增強免疫力等方面非常重要。

總之，玉米是一種營養(yǎng)豐富的食物，其所含的多種維生素對人體健康具有重要意義。但需注意，飲食應多樣化，不能單純依賴玉米來獲取所有必需的維生素。