維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類微量有機(jī)物質(zhì)，包括脂溶性維生素和水溶性維生素，如維生素 A、B 族維生素、維生素 C、維生素 D、維生素 E、維生素 K 等。

1. 維生素 A：對(duì)眼睛和皮膚的健康至關(guān)重要。缺乏維生素 A 可能導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥等。它主要存在于動(dòng)物肝臟、乳制品、胡蘿卜等食物中。

2. 維生素 B 族：包括維生素 B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12 等。B 族維生素在能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能等方面發(fā)揮著重要作用。例如，維生素 B1 缺乏可引起腳氣病，維生素 B12 缺乏可能導(dǎo)致貧血。B 族維生素廣泛存在于全谷物、肉類、蛋類等食物中。

3. 維生素 C：具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成。缺乏維生素 C 會(huì)引發(fā)壞血病。新鮮的水果和蔬菜，如橙子、草莓、獼猴桃、西蘭花等富含維生素 C。

4. 維生素 D：有助于鈣的吸收和骨骼健康。維生素 D 缺乏可導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松等。它可以通過曬太陽和攝入富含維生素 D 的食物，如魚肝油、蛋黃等來補(bǔ)充。

5. 維生素 E：是一種抗氧化劑，對(duì)生殖系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等有保護(hù)作用。堅(jiān)果、植物油等是其良好來源。

6. 維生素 K：參與凝血過程。缺乏維生素 K 可能導(dǎo)致出血性疾病。綠葉蔬菜、乳制品中含有一定量的維生素 K。

總之，各種維生素在人體中都有著不可或缺的作用，保持飲食的均衡和多樣化，有助于攝入足夠的各類維生素，維持身體健康。