長期每日食用霉豆腐對身體可能既有好處也有壞處，這取決于食用量、個人體質、制作工藝、保存方式以及搭配的飲食等。

1. 食用量：適量食用霉豆腐一般不會對身體造成太大影響，但長期每日大量食用可能會加重腎臟負擔，因為霉豆腐通常含有較高的鹽分。

2. 個人體質：不同個體對霉豆腐中的成分反應不同。有些人可能對其中的霉菌或發(fā)酵產物過敏，導致出現(xiàn)過敏癥狀，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

3. 制作工藝：優(yōu)質的制作工藝能確保霉豆腐在發(fā)酵過程中產生有益成分，且減少有害微生物的滋生。但如果制作工藝不佳，可能會引入有害菌，對健康產生潛在威脅。

4. 保存方式：正確的保存方式能保證霉豆腐的質量和安全性。若保存不當，容易滋生細菌、霉菌，食用后可能引起胃腸道感染。

5. 搭配飲食：如果在食用霉豆腐的同時，未能均衡攝入其他營養(yǎng)豐富的食物，可能導致營養(yǎng)不均衡。

總之，霉豆腐可以作為飲食的一部分，但不建議長期每日大量食用。食用時要注意選擇正規(guī)廠家生產、保存良好的產品，并注意飲食的均衡搭配。如果食用后出現(xiàn)身體不適，應及時就醫(yī)。