螃蟹死后能否食用以及多久不能食用，取決于多個(gè)因素，包括螃蟹的種類、儲(chǔ)存環(huán)境、死亡原因、螃蟹的新鮮程度、是否變質(zhì)等。

1. 螃蟹的種類：不同種類的螃蟹，其死后可食用的時(shí)間有所不同。例如，河蟹死后極易變質(zhì)，通常死亡后數(shù)小時(shí)內(nèi)就不建議食用；而海蟹相對(duì)來(lái)說(shuō)死亡后可存放的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，但也不宜超過(guò)一天。

2. 儲(chǔ)存環(huán)境：在低溫環(huán)境下，如冰箱冷藏室，螃蟹死亡后的變質(zhì)速度會(huì)減緩，可能在死亡后 12 小時(shí)內(nèi)還能食用。但如果在常溫環(huán)境中，尤其是炎熱的夏季，螃蟹死后 2 - 3 小時(shí)就可能變質(zhì)。

3. 死亡原因：如果螃蟹是自然死亡，其體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，變質(zhì)速度較快，死亡后應(yīng)盡快處理，不宜食用。若是因外力致死，且在短時(shí)間內(nèi)妥善保存，可適當(dāng)延長(zhǎng)食用時(shí)間。

4. 螃蟹的新鮮程度：新鮮捕撈的螃蟹死亡后，變質(zhì)時(shí)間相對(duì)較晚；而本身已經(jīng)不太新鮮的螃蟹，死亡后很快就會(huì)變質(zhì)。

5. 是否變質(zhì)：判斷螃蟹是否變質(zhì)是決定能否食用的關(guān)鍵。變質(zhì)的螃蟹通常會(huì)有異味，蟹殼變軟，蟹肉松散，蟹膏蟹黃變色等表現(xiàn)。

總之，為了確保食品安全和健康，對(duì)于死亡的螃蟹應(yīng)謹(jǐn)慎判斷是否可食用。如果無(wú)法確定，建議不要食用，以免引起食物中毒等不良后果。