生螃蟹死后一般不建議食用，這主要是由于細(xì)菌滋生、蛋白質(zhì)變質(zhì)、組胺產(chǎn)生、可能存在寄生蟲以及影響口感和營養(yǎng)價(jià)值等。

1. 細(xì)菌滋生：螃蟹生活的環(huán)境較為復(fù)雜，其體表和體內(nèi)都可能攜帶大量細(xì)菌。螃蟹死后，細(xì)菌會迅速繁殖，分解蟹肉中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

2. 蛋白質(zhì)變質(zhì)：螃蟹死亡后，其體內(nèi)的蛋白質(zhì)會逐漸發(fā)生變質(zhì)，不僅失去原有的營養(yǎng)價(jià)值，還可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

3. 組胺產(chǎn)生：螃蟹死亡后，其體內(nèi)的組氨酸會在細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)化為組胺。組胺是一種有毒物質(zhì)，可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

4. 可能存在寄生蟲：螃蟹可能攜帶寄生蟲，在其死亡后，寄生蟲可能會進(jìn)一步繁殖和擴(kuò)散，增加感染寄生蟲病的風(fēng)險(xiǎn)。

5. 影響口感和營養(yǎng)價(jià)值：死亡后的螃蟹肉質(zhì)會變得松軟，口感變差，同時(shí)其所含的營養(yǎng)成分也會大量流失。

總之，為了保障身體健康，避免食物中毒和其他健康風(fēng)險(xiǎn)，不建議食用死了的生螃蟹。在選擇螃蟹時(shí)，應(yīng)挑選新鮮、活力強(qiáng)的螃蟹，并盡快烹飪食用。