海蟹冰凍死后是否能食用以及多久不能食用，取決于多種因素，如冷凍條件、蟹的新鮮度、解凍方式、儲(chǔ)存時(shí)間、蟹的種類等。

1. 冷凍條件：如果冷凍溫度穩(wěn)定且在適宜的低溫范圍內(nèi)，比如零下 18 攝氏度以下，海蟹能保存相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間。但如果冷凍溫度波動(dòng)較大或者達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)低溫，會(huì)加速蟹肉變質(zhì)。

2. 蟹的新鮮度：新鮮捕撈且處理得當(dāng)后立即冷凍的海蟹，變質(zhì)速度相對(duì)較慢。而本身就不太新鮮的海蟹，冰凍后很快就可能不適合食用。

3. 解凍方式：正確的解凍方式能減少細(xì)菌滋生。緩慢解凍，如在冰箱冷藏室解凍，相對(duì)更能保證蟹肉的品質(zhì)。若采用熱水解凍等錯(cuò)誤方式，會(huì)加速蟹肉變質(zhì)。

4. 儲(chǔ)存時(shí)間：一般來說，海蟹冰凍 3 個(gè)月內(nèi)食用較為安全。超過這個(gè)時(shí)間，蟹肉的口感和品質(zhì)可能會(huì)明顯下降，也更容易滋生細(xì)菌和變質(zhì)。

5. 蟹的種類：不同種類的海蟹，其耐凍性和變質(zhì)速度可能有所不同。例如，梭子蟹相對(duì)比花蟹更耐凍。

總之，判斷海蟹冰凍死后是否還能食用需要綜合考慮上述多個(gè)因素。為了確保食品安全和健康，建議盡量在海蟹冰凍后的 3 個(gè)月內(nèi)食用，并采用正確的解凍和烹飪方式。