臭豆腐長黑毛了通常不建議食用，這可能涉及到微生物污染、變質(zhì)、產(chǎn)生毒素、影響口感和營養(yǎng)價值降低等問題。

1. 微生物污染：長黑毛意味著臭豆腐可能被霉菌等微生物污染。霉菌會產(chǎn)生孢子和代謝產(chǎn)物，如霉菌毒素，攝入可能引起胃腸道不適、過敏反應(yīng)，甚至對肝臟、腎臟等器官造成損害。

2. 變質(zhì)：黑毛的出現(xiàn)是食物變質(zhì)的明顯標志。變質(zhì)的臭豆腐其蛋白質(zhì)、脂肪等成分發(fā)生分解，不僅失去原有的營養(yǎng)價值，還可能產(chǎn)生有害的化學(xué)物質(zhì)。

3. 產(chǎn)生毒素：某些霉菌產(chǎn)生的毒素具有較強的毒性，如黃曲霉毒素，對人體健康有嚴重危害，可能導(dǎo)致急性中毒或長期的慢性損害。

4. 影響口感：長黑毛的臭豆腐口感會變差，原本的特殊風(fēng)味可能被異味所取代，影響食用體驗。

5. 營養(yǎng)價值降低：變質(zhì)過程中，臭豆腐中的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、維生素等會大量流失，無法為身體提供所需的營養(yǎng)。

總之，為了保障身體健康，避免食物中毒和其他健康風(fēng)險，臭豆腐長黑毛后不應(yīng)食用。在日常生活中，應(yīng)選擇新鮮、無變質(zhì)跡象的食物。