炒熟的蘑菇第二天是否可以吃，取決于多種因素，如儲存條件、蘑菇種類、烹飪方式、是否變質(zhì)、個人體質(zhì)等。

1. 儲存條件：若將炒熟的蘑菇放置在冰箱冷藏室，并用保鮮膜密封保存，低溫環(huán)境可減緩細(xì)菌滋生，第二天在沒有變質(zhì)的情況下，充分加熱后可能可以食用。但如果是在室溫下放置，尤其在炎熱的夏季，細(xì)菌繁殖迅速，第二天食用的風(fēng)險較大。

2. 蘑菇種類：部分蘑菇本身含有易變質(zhì)的成分，即使儲存條件良好，隔夜后也可能更容易變質(zhì)。而一些常見的、性質(zhì)相對穩(wěn)定的蘑菇，在合適的儲存下，第二天食用的安全性相對高些。

3. 烹飪方式：如果烹飪時蘑菇熟透，且沒有過多的水分殘留，相對有利于保存。反之，若烹飪未熟透或水分較多，變質(zhì)的可能性會增加。

4. 是否變質(zhì)：判斷蘑菇是否變質(zhì)可通過觀察顏色、氣味和質(zhì)地。若顏色變暗、出現(xiàn)異味、質(zhì)地變軟或有黏液，表明已變質(zhì)，不能食用。

5. 個人體質(zhì)：有些人的腸胃較為敏感，即使蘑菇?jīng)]有明顯變質(zhì)，食用隔夜的蘑菇也可能引起腸胃不適。

總之，為了確保飲食安全和健康，對于隔夜的炒熟蘑菇，應(yīng)謹(jǐn)慎判斷是否可食用。如果無法確定，建議避免食用，以防引起食物中毒等不良后果。