大閘蟹死了通常不建議食用，可能會引起中毒，這與蟹死亡時間、蟹的儲存條件、蟹自身的健康狀況、個人體質(zhì)以及烹飪方式等有關(guān)。

1. 死亡時間：大閘蟹死亡后，體內(nèi)會迅速滋生細菌和微生物。如果死亡時間較短，可能危害較??；但死亡時間較長，細菌大量繁殖，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如組胺等，食用后易引發(fā)中毒。

2. 儲存條件：在不恰當?shù)膬Υ姝h(huán)境下，如高溫、潮濕，會加速細菌繁殖，即使死亡不久的大閘蟹也可能變質(zhì)，食用后存在中毒風險。

3. 蟹自身健康狀況：如果大閘蟹在生前就已患病，死后體內(nèi)的病菌和毒素會更多，食用后中毒的可能性更大。

4. 個人體質(zhì)：部分人對蟹中的某些成分較為敏感，即使食用新鮮的大閘蟹也可能出現(xiàn)不適，而食用死蟹則更容易引發(fā)過敏或中毒反應(yīng)。

5. 烹飪方式：不充分的烹飪無法殺滅細菌和毒素，即使是剛死的大閘蟹，若烹飪不當，也可能導(dǎo)致中毒。

總之，為了確保身體健康，避免食物中毒的風險，應(yīng)盡量選擇新鮮、活的大閘蟹食用。如果不慎食用了死蟹并出現(xiàn)不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、皮膚瘙癢等，應(yīng)及時就醫(yī)。