排骨可以和香菇一起煲湯，這種搭配不僅美味，還具有一定的營養(yǎng)和保健作用。從食材的特性、營養(yǎng)成分、烹飪方式、食用人群以及可能的搭配禁忌等方面來看，兩者搭配是可行的。

1. 食材特性：排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。香菇則是一種高蛋白、低脂肪的菌類食物，富含香菇多糖、維生素和礦物質(zhì)，具有提高免疫力、抗腫瘤等作用。

2. 營養(yǎng)成分：排骨中的蛋白質(zhì)與香菇中的氨基酸相互補(bǔ)充，能提高食物的營養(yǎng)價值。同時，香菇中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。

3. 烹飪方式：在煲湯時，可先將排骨焯水去除血水和雜質(zhì)，然后與香菇一同放入鍋中，加入適量的水和調(diào)料，用小火慢燉，使食材的營養(yǎng)充分融入湯中。

4. 食用人群：一般來說，大多數(shù)人都適合食用排骨香菇湯。但對于高血脂、高血壓患者，應(yīng)適量控制食用量，避免攝入過多的脂肪和鹽分。

5. 搭配禁忌：目前尚未有明確的醫(yī)學(xué)研究表明排骨和香菇搭配存在禁忌。但在食用時，應(yīng)注意食材的新鮮度和衛(wèi)生。

總之，排骨和香菇一起煲湯是一種不錯的選擇，但要根據(jù)個人的身體狀況和飲食需求適量食用，以達(dá)到營養(yǎng)均衡和健康飲食的目的。