放置一晚上的三文魚是否能食用，取決于多種因素，如儲存條件、三文魚的新鮮程度、處理方式、環(huán)境溫度以及三文魚的初始質量等。

1. 儲存條件：如果三文魚在冷藏條件下（0-4 攝氏度）妥善保存，并且使用保鮮膜或密封容器包裝，一晚上后通常仍可食用。但如果是在常溫環(huán)境下放置，尤其是溫度較高時，細菌容易滋生，食用風險會增加。

2. 三文魚的新鮮程度：新鮮的三文魚在合適的儲存條件下能存放更久。若購買時三文魚已經(jīng)不太新鮮，放置一晚上后變質的可能性較大。

3. 處理方式：如果在處理三文魚時，刀具、案板等工具清潔衛(wèi)生，且切割后沒有受到其他污染，相對來說保存時間會長一些。反之，如果處理過程不衛(wèi)生，一晚上后可能就不適合食用。

4. 環(huán)境溫度：低溫環(huán)境有助于延緩細菌繁殖，高溫則會加速食物變質。例如，夏季室溫下放置一晚上的三文魚，變質的概率較大；冬季室溫較低時，情況可能會好一些。

5. 三文魚的初始質量：優(yōu)質、無損傷、無異味的三文魚，其自身的抗菌能力相對較強，放置一晚上后食用的安全性相對較高。而本身質量欠佳的三文魚，放置一晚上后可能就不宜食用。

綜上所述，判斷放置一晚上的三文魚能否食用，需要綜合考慮上述多個因素。為了確保食品安全和健康，建議盡量在新鮮時食用三文魚，如果對其是否可食用存在疑慮，最好避免食用。