放置 3 天的鴨肉是否能吃，取決于多個因素，如儲存條件、鴨肉的初始新鮮度、烹飪方式、鴨肉的外觀氣味變化以及個人的身體狀況等。

1. 儲存條件

若鴨肉在冷藏（0 - 4 攝氏度）環(huán)境中保存，3 天內(nèi)一般仍可食用，但需確保密封良好，避免交叉污染。

若在冷凍（-18 攝氏度以下）條件下存放，3 天通常不會變質(zhì)，可放心食用，但解凍后需盡快處理。

若置于常溫環(huán)境，尤其在高溫、潮濕的情況下，極易滋生細(xì)菌和微生物，3 天后食用存在較大風(fēng)險。

2. 鴨肉的初始新鮮度

新鮮宰殺且處理得當(dāng)?shù)镍喨?，在適宜的儲存條件下，3 天后食用的安全性相對較高。

若購買時鴨肉已不太新鮮，放置 3 天則不建議食用。

3. 烹飪方式

若打算將放置 3 天的鴨肉用于燉煮等長時間高溫烹飪的菜肴，經(jīng)過充分加熱殺菌，食用風(fēng)險相對較低。

若用于涼拌、爆炒等短時間烹飪方式，可能無法完全殺滅潛在的細(xì)菌和寄生蟲，食用風(fēng)險較大。

4. 鴨肉的外觀氣味變化

觀察鴨肉的顏色，若出現(xiàn)明顯的發(fā)暗、發(fā)黑，表明已變質(zhì)。

聞其氣味，若有酸臭、腐臭等異味，不可食用。

觸摸鴨肉，若感覺黏膩、有異常液體滲出，也不能食用。

5. 個人的身體狀況

對于免疫力較強(qiáng)的健康人群，食用輕微變質(zhì)的鴨肉可能影響較小，但仍不建議。

對于老人、兒童、孕婦、病人等免疫力較弱的人群，即使鴨肉變質(zhì)不明顯，也應(yīng)避免食用，以防引起胃腸道感染等疾病。

綜上所述，判斷隔了 3 天的鴨肉能否食用，需要綜合考慮上述多種因素。為了確保食品安全和身體健康，建議盡量食用新鮮的食物，對于放置時間較長的食物，要謹(jǐn)慎判斷和處理。