食用做豆腐的石膏粉在一定條件下對人體可能無害，但如果過量食用或使用不當(dāng)，也可能存在潛在危害，如影響礦物質(zhì)吸收、引起胃腸道不適、干擾腎臟功能、導(dǎo)致結(jié)石形成、引發(fā)過敏反應(yīng)等。

1. 影響礦物質(zhì)吸收：石膏粉主要成分是硫酸鈣，過量攝入可能影響其他礦物質(zhì)如鐵、鋅、鎂等的吸收和利用。

2. 引起胃腸道不適：可能導(dǎo)致消化不良、胃痛、胃脹、腹瀉等胃腸道癥狀。

3. 干擾腎臟功能：長期大量攝入可能增加腎臟的代謝負擔(dān)，影響腎臟正常功能。

4. 導(dǎo)致結(jié)石形成：在體內(nèi)積累過多，有形成結(jié)石的風(fēng)險，如腎結(jié)石、膽結(jié)石等。

5. 引發(fā)過敏反應(yīng)：部分人對石膏粉中的成分過敏，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。

總體而言，正常情況下適量食用用石膏粉制作的豆腐，一般不會對人體造成明顯危害。但應(yīng)注意選擇正規(guī)生產(chǎn)的豆腐，避免食用來源不明或制作過程不規(guī)范的豆腐。如果在食用后出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時就醫(yī)。