微量元素是在人體中含量極低但卻對維持生命活動和健康具有重要意義的一類礦物質，包括鐵、鋅、銅、硒、碘等。它們在新陳代謝、免疫調節(jié)、生長發(fā)育等方面發(fā)揮著關鍵作用。

1. 鐵：鐵是構成血紅蛋白的重要成分，參與氧氣的運輸。缺鐵可能導致缺鐵性貧血，表現(xiàn)為乏力、頭暈、面色蒼白等。富含鐵的食物有動物肝臟、瘦肉、豆類等。

2. 鋅：鋅對于生長發(fā)育、免疫功能和生殖系統(tǒng)的正常運作至關重要。缺鋅可能引起食欲不振、生長遲緩、傷口愈合緩慢等。含鋅豐富的食物有海鮮、瘦肉、堅果等。

3. 銅：銅參與多種酶的組成和代謝過程。銅缺乏可能影響神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的功能。食物中的銅來源包括動物肝臟、豆類、堅果等。

4. 硒：硒具有抗氧化作用，有助于保護細胞免受氧化損傷。硒缺乏可能增加某些疾病的風險。富含硒的食物有海產品、肉類、谷物等。

5. 碘：碘是合成甲狀腺激素的必需元素，對維持甲狀腺功能正常和機體代謝平衡意義重大。碘缺乏會導致甲狀腺腫等疾病。含碘食物主要有海帶、紫菜等海產品。

總之，微量元素雖然在人體內含量微小，但它們的作用不可忽視。保持飲食的均衡和多樣化，有助于攝入足夠的微量元素，維持身體的健康。