白蘿卜和胡蘿卜可以一起煮，但從營養(yǎng)成分、口感、烹飪方式、食用人群、食用效果等方面來看，兩者一起煮存在一些需要注意的地方。

1. 營養(yǎng)成分：白蘿卜富含維生素 C、膳食纖維等，胡蘿卜則富含胡蘿卜素等。但維生素 C 可能會被胡蘿卜中含有的某些酶類物質破壞，影響其吸收。

2. 口感：白蘿卜口感較清脆，水分較多；胡蘿卜口感相對較甜且稍硬。兩者一起煮可能會影響整體口感的協調。

3. 烹飪方式：若煮的時間過長，可能導致兩種蘿卜的營養(yǎng)流失較多；若時間過短，可能會出現口感不一致，有的未熟有的已過熟。

4. 食用人群：對于消化功能較弱的人群，如老人和兒童，大量食用可能會增加消化負擔。

5. 食用效果：從中醫(yī)角度看，白蘿卜性涼，胡蘿卜性平，兩者一起煮食，其食療效果可能不如單獨食用顯著。

綜上所述，白蘿卜和胡蘿卜可以一起煮，但要根據個人的口味、營養(yǎng)需求、身體狀況等綜合考慮。適量食用，并注意烹飪方式和時間，以最大程度地保留其營養(yǎng)和口感。