椰子汁變紫色通常不建議飲用，可能是由于變質(zhì)、氧化、受到微生物污染、添加了某些成分、容器影響等因素所致。

1. 變質(zhì)：椰子汁如果存放時(shí)間過長或儲(chǔ)存條件不當(dāng)，可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)，導(dǎo)致顏色改變，同時(shí)還可能伴有異味、口感變差等情況，此時(shí)飲用可能引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

2. 氧化：椰子汁接觸到空氣后，其中的某些成分可能會(huì)被氧化，從而使顏色變?yōu)樽仙?。雖然氧化不一定意味著變質(zhì)，但仍可能影響其口感和營養(yǎng)價(jià)值。

3. 微生物污染：在加工、儲(chǔ)存或運(yùn)輸過程中，如果椰子汁受到細(xì)菌、霉菌等微生物的污染，可能會(huì)導(dǎo)致顏色變化。飲用被污染的椰子汁可能導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、乏力等癥狀。

4. 添加了某些成分：部分商家為了達(dá)到某種效果或改變顏色，可能會(huì)添加一些色素或其他成分，使椰子汁變?yōu)樽仙＿@種情況下，需要查看產(chǎn)品成分表和相關(guān)說明，判斷其是否安全。

5. 容器影響：如果椰子汁盛裝的容器材質(zhì)不當(dāng)，可能與椰子汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致顏色變化。這種情況下，也不建議飲用。

總之，為了確保身體健康，當(dāng)發(fā)現(xiàn)椰子汁變?yōu)樽仙珪r(shí)，應(yīng)謹(jǐn)慎對待，最好不要飲用。在購買和飲用椰子汁時(shí)，要選擇正規(guī)渠道和新鮮的產(chǎn)品，并注意儲(chǔ)存條件。