酸奶過期 7 天一般不建議飲用，這涉及到酸奶中的營養(yǎng)成分變化、微生物滋生、可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)、口感和風味改變以及個人體質(zhì)差異等。

1. 營養(yǎng)成分變化：酸奶在過期后，其中的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營養(yǎng)成分可能會逐漸流失和分解，導致其營養(yǎng)價值降低。

2. 微生物滋生：過期的酸奶容易受到細菌、霉菌等微生物的污染。常見的有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，可能引發(fā)胃腸道感染，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

3. 可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)：微生物在繁殖過程中可能會產(chǎn)生一些毒素，如黃曲霉毒素等，這些物質(zhì)對人體健康有害。

4. 口感和風味改變：過期的酸奶可能會出現(xiàn)異味、質(zhì)地變稀或結(jié)塊等情況，影響食用體驗。

5. 個人體質(zhì)差異：不同人的胃腸道敏感度和免疫力不同。對于胃腸道功能較弱或免疫力低下的人群，飲用過期酸奶更容易出現(xiàn)不適癥狀。

綜上所述，為了保障身體健康，避免潛在的健康風險，不建議飲用過期 7 天的酸奶。在日常生活中，應注意食品的保質(zhì)期，選擇新鮮、在保質(zhì)期內(nèi)的食品食用。