有機(jī)蔬菜是指來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。種植有機(jī)蔬菜利潤(rùn)少投入大，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)者大多選擇放棄，而不是規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。不少業(yè)內(nèi)人士指出，有機(jī)蔬菜是大勢(shì)所趨，但尚需時(shí)日。

    為什么有機(jī)蔬菜越來(lái)越受歡迎？

　　1、更加健康

　　種植有機(jī)食品時(shí)一般都選用有機(jī)肥料，這樣的肥料不僅不會(huì)損壞天壤同時(shí)還會(huì)讓土壤越來(lái)越肥沃，給植物提供所需的所有元素。在這種營(yíng)養(yǎng)安全土壤中成長(zhǎng)的植物，其中所含有的營(yíng)養(yǎng)勢(shì)必更加的豐富，有研究發(fā)現(xiàn)所有的有機(jī)食品都比普通食品營(yíng)養(yǎng)成分高出25%～500%)，比如像鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)、微量元素及維生素C等。除此之外，有機(jī)方式栽培的有機(jī)蔬菜味道也更濃郁、純正。

　　而且在各種研究中也發(fā)現(xiàn)，有機(jī)蔬菜中不僅含有大量的鐵質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)重金屬及致癌的硝酸鹽含量則非常的低，因此不用擔(dān)心會(huì)給人體造成任何的安全隱患。

　　2、食物原味

　　專(zhuān)家還特別的提醒，有機(jī)食品由于特殊的栽培方式，因此能夠保持產(chǎn)品的天然成份。不管是什么烹飪方式，都可以盡量的保持食物的原來(lái)味道，同時(shí)由于有機(jī)食品都在綠色的環(huán)境中成長(zhǎng)，因此可以有效的避免爆發(fā)類(lèi)似禽流感一類(lèi)的疾病。不管是有機(jī)蔬菜還是肉類(lèi)食物，如果密集式的種植以及飼養(yǎng)的話，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致各種疾病快速散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)所采取的開(kāi)放式飼養(yǎng)方式可以讓動(dòng)物有更多的伸展空間。

　　而且這樣的飼養(yǎng)方式還可以讓動(dòng)物有更多的活動(dòng)空間，從而更好的增強(qiáng)動(dòng)物的抵抗力，以此來(lái)減低疾病散播機(jī)會(huì)。因此在選擇各種肉類(lèi)食品的時(shí)候，最好是選擇有機(jī)肉類(lèi)食物。

　　3、化學(xué)物質(zhì)少

　　在各種有機(jī)食品中一般都含有極少數(shù)的化學(xué)物質(zhì)，因此把對(duì)人體對(duì)傷害降到最低。這是由于在有機(jī)生產(chǎn)的方式下，所有生產(chǎn)及加工處理過(guò)程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)，這樣可以大大的減少有機(jī)蔬菜以及其他有機(jī)視頻中的化學(xué)成分。不僅如此，在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有的食品在處理過(guò)程中都不會(huì)使用任何基因改造生物及其衍生物，因此更可以絕對(duì)的保證健康。

　　這類(lèi)有機(jī)食品在種植以及生產(chǎn)的時(shí)候都使用天然物料，比如像適量施肥及灌溉，這樣不僅可以減少資源浪費(fèi)，同時(shí)還可以有效的提高農(nóng)場(chǎng)內(nèi)及其周邊的生物多樣性。

　　4、保護(hù)土壤

　　現(xiàn)如今土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而我們?nèi)粘Ｋ璧母鞣N煩食物都以土壤為基本要素，如果土壤污染問(wèn)題不能及時(shí)解決的話總有一天會(huì)導(dǎo)致食物沒(méi)有生長(zhǎng)的空間。而有機(jī)食品在種植過(guò)程中會(huì)更好的保護(hù)土壤以及維持土壤的生命力，這樣才可以更好的為人類(lèi)提供健康安全的有機(jī)蔬菜等食品。