有機蔬菜是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。種植有機蔬菜利潤少投入大，國內生產者大多選擇放棄，而不是規(guī)?；洜I。不少業(yè)內人士指出，有機蔬菜是大勢所趨，但尚需時日。

    為什么有機蔬菜越來越受歡迎？

　　1、更加健康

　　種植有機食品時一般都選用有機肥料，這樣的肥料不僅不會損壞天壤同時還會讓土壤越來越肥沃，給植物提供所需的所有元素。在這種營養(yǎng)安全土壤中成長的植物，其中所含有的營養(yǎng)勢必更加的豐富，有研究發(fā)現所有的有機食品都比普通食品營養(yǎng)成分高出25%～500%)，比如像鐵質、鎂質、鈣質、微量元素及維生素C等。除此之外，有機方式栽培的有機蔬菜味道也更濃郁、純正。

　　而且在各種研究中也發(fā)現，有機蔬菜中不僅含有大量的鐵質、微量元素等營養(yǎng)物質，同時重金屬及致癌的硝酸鹽含量則非常的低，因此不用擔心會給人體造成任何的安全隱患。

　　2、食物原味

　　專家還特別的提醒，有機食品由于特殊的栽培方式，因此能夠保持產品的天然成份。不管是什么烹飪方式，都可以盡量的保持食物的原來味道，同時由于有機食品都在綠色的環(huán)境中成長，因此可以有效的避免爆發(fā)類似禽流感一類的疾病。不管是有機蔬菜還是肉類食物，如果密集式的種植以及飼養(yǎng)的話，勢必會導致各種疾病快速散播，而有機農業(yè)所采取的開放式飼養(yǎng)方式可以讓動物有更多的伸展空間。

　　而且這樣的飼養(yǎng)方式還可以讓動物有更多的活動空間，從而更好的增強動物的抵抗力，以此來減低疾病散播機會。因此在選擇各種肉類食品的時候，最好是選擇有機肉類食物。

　　3、化學物質少

　　在各種有機食品中一般都含有極少數的化學物質，因此把對人體對傷害降到最低。這是由于在有機生產的方式下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質，這樣可以大大的減少有機蔬菜以及其他有機視頻中的化學成分。不僅如此，在有機生產的理念下，所有的食品在處理過程中都不會使用任何基因改造生物及其衍生物，因此更可以絕對的保證健康。

　　這類有機食品在種植以及生產的時候都使用天然物料，比如像適量施肥及灌溉，這樣不僅可以減少資源浪費，同時還可以有效的提高農場內及其周邊的生物多樣性。

　　4、保護土壤

　　現如今土壤退化及污染日趨嚴重，而我們日常所需的各種煩食物都以土壤為基本要素，如果土壤污染問題不能及時解決的話總有一天會導致食物沒有生長的空間。而有機食品在種植過程中會更好的保護土壤以及維持土壤的生命力，這樣才可以更好的為人類提供健康安全的有機蔬菜等食品。