臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥”的主要原料為谷類(lèi)，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。

　　臘八粥的四大做法

　　做法一

　　材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。

　　做法：

　　1、先將所有材料用水泡軟，洗凈。

　　2、粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。

　　3、放入冰糖調(diào)味即可食用。

　　做法二

　　材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

　　做法三

　　材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。

　　做法：

　　1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。

　　2、其他材料混合洗凈。

　　3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。

　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好！臘八粥簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

　　做法四

　　咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

　　材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

　　做法：

　　1、先把各種豆類(lèi)在冷水里浸30分鐘，濾干。

　　2、蓮子去心，栗子去皮。

　　3、水燒滾，先將豆類(lèi)放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

　　臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、有利于控制體重

　　粗糧和一些皮較厚的豆類(lèi)含有豐富的膳食纖維，可以增大食物在胃腸內(nèi)的體積，增加飽腹感，可以減少進(jìn)食。同時(shí)，本身能量低的優(yōu)點(diǎn)也是控制體重的一大亮點(diǎn)。

　　2、對(duì)于維持血糖穩(wěn)定也是頗有益處

　　粗糧和豆類(lèi)相對(duì)于精米精面升高血糖的速度慢，有利于正常人群甚至糖尿病人群血糖水平的穩(wěn)定。

　　3、助消化、防便秘也是臘八粥的一大食療功效

　　臘八粥里膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。增大糞便體積，有利于排便。對(duì)于長(zhǎng)期坐著辦公或者缺少運(yùn)動(dòng)的人群是很好的選擇。

　　4、臘八粥，讓粗糧變成美食

　　很多人覺(jué)得粗糧是貧窮的象征，覺(jué)得粗糧口感不好，扎喉嚨，所以平時(shí)很少攝入粗糧。到了臘八這天，各種粗糧、堅(jiān)果、果干等就聚到了一起，做成美味的臘八粥。大棗、桂圓、燕麥、花生、薏米、黑豆……

　　5、糯米具有溫脾益氣的作用

　　適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效

　　6、提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　臘八粥的食材主要包括大米、燕麥、黑豆、小米、花生、紅棗等，它們之間的營(yíng)養(yǎng)相互補(bǔ)充，有利于提高生物利用率。比如大米缺乏賴氨酸，大豆蛋白富含賴氨酸。當(dāng)單獨(dú)食用的時(shí)候，由于都缺乏一種氨基酸，所以蛋白質(zhì)不適合人體的利用。臘八粥的做法就是一個(gè)很實(shí)用的方法，可以把不同的食物放在一起，這樣吃比單吃一種食物的蛋白質(zhì)利用率要高很多。