大家都知道雞蛋具有健腦益智 、保護(hù)肝臟 、防治動(dòng)脈硬化 、預(yù)防癌癥、延緩衰老等價(jià)值。但市面上出現(xiàn)了許多假雞蛋，以下我來(lái)教教大家辨別。

　　1.“柴雞蛋”是粉殼，但粉殼不一定是“柴雞蛋”。

　　很多人在買(mǎi)雞蛋時(shí)，還會(huì)認(rèn)為蛋黃為金黃色或紅棕色就是“柴雞蛋”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更好。其實(shí)，這種判斷標(biāo)準(zhǔn)并不科學(xué)。蛋黃天然顏色呈金黃色，可能是胡蘿卜素或維生素A含量較高所致，但并不是所有的“紅心”雞蛋都是“柴雞蛋”，有可能是色素在起作用。如果雞產(chǎn)蛋很多，那么蛋黃顏色通常比較淺，而有些商販為了使雞蛋變成“紅心”，冒充“柴雞蛋”，常常會(huì)在飼料中添加色素。因此，蛋黃顏色不能用于判斷是否為“柴雞蛋”的標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.選蛋三步法

    一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。

    二搖：用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

    三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。