在市場(chǎng)購買的蔬菜都幾乎含有農(nóng)藥，這是由于現(xiàn)在的蔬菜大多數(shù)生長(zhǎng)期短，病蟲害比較嚴(yán)重，種植過程中需多次施藥，且施藥后采摘間隔短，從而使蔬菜農(nóng)藥殘留過量不可避免。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達(dá)到一定的數(shù)量，會(huì)損害人體健康。

　　下列為有關(guān)專家提供的幾種去除殘留農(nóng)藥的簡(jiǎn)易方法：

　　浸泡水洗法：種方法適用于葉類蔬菜?？梢韵扔盟疀_洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分鐘。由于污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷類殺蟲劑，難溶于水，浸泡時(shí)可以加入果蔬清洗劑增加農(nóng)藥溶出，浸泡后用清水沖洗干凈。

　　堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲劑在堿性條件下會(huì)迅速分解，可以將瓜果蔬菜在堿水中浸泡5到15分鐘，將有效去除殘留農(nóng)藥。去皮法。蔬菜瓜果表面殘留農(nóng)藥較多，削去外皮可以有效去除殘留農(nóng)藥。

　　儲(chǔ)存法：農(nóng)藥會(huì)緩慢地分解為對(duì)人體無害的物質(zhì)，對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以存放一定時(shí)間以減少農(nóng)藥殘留量，一般存放15天以上。

　　加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高分解加快，對(duì)芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以采用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘，然后用清水沖洗。