你知道豆腐的功效嗎？

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。

　　豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　你想做秋天里的“豆腐西施”嗎？那就好好享用豆腐宴吧！

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　　原料：

　　豆腐160克、五花肉50克、青椒一個、胡蘿卜1/2個、中小土豆一個。

　　輔料：

　　鹽1/4茶匙，蔥花蒜片適量，料酒1茶匙，黃豆醬2湯匙，老抽1茶匙。

　　做法：

　　1、豆腐切約1.5cm見方的小丁。五花肉切丁。土豆和胡蘿卜去皮，洗凈，切丁。青椒洗凈，切丁。

　　2、鍋中燒開水，下入土豆丁和胡蘿卜丁，焯煮3分鐘，撈出沖凈瀝水。

　　3、平底鍋倒入適量油，均勻撒上鹽，燒熱，放入豆腐丁，不斷翻動煎至金黃，盛出。

　　4、鍋底再補充適量油，下五花肉丁，煸炒至變色，下入蔥花蒜片炒香，倒入料酒炒勻，倒入黃豆醬炒勻。

　　5、下豆腐丁，土豆丁和胡蘿卜丁，翻炒均勻，倒入少許水，燜煮2分鐘入味兒。

　　6、最后倒入青椒丁和老抽，翻炒一分鐘，關(guān)火，盛出即可。