魚膠

　　魚膠又稱魚肚，其主要營養(yǎng)成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質。經化驗，蛋白質含量達84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃魚膠是不會發(fā)胖的。另外魚膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。魚膠可與燕窩、魚翅齊名，列為“八珍”之一。 排名依次是白花膠、黃花膠、柊魚膠、門鱔膠。

　　魚膠營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪?！侗静菥V目》曾說它“散瘀血，消腫毒”。《常見藥用動物》中介紹：“試治惡性腫瘤：干魚鰾40克，灶心土40克，共研細末，日服3次，每次10克。”中醫(yī)藥學認為，魚鰾味甘性平、養(yǎng)血止血、補腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。魚膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等癥。魚膠具有補氣血、養(yǎng)容顏的功效。用于氣血不足、失于調養(yǎng)，癥見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者。

　　選擇魚膠：外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般。最重要的，是補益方面舊魚膠不傷脾胃，容易吸收，相對滋補力更強。