醋是我們生活中必備的廚房調(diào)料品，不僅可以幫助我們烹調(diào)出美味菜肴，還有更多的用處呢。下面就來(lái)介紹一些醋的妙用方法，讓它在我們的生活中發(fā)揮出最大能量吧。

醋的妙用多 輕松提升廚藝

　　醋的妙用方法之廚房篇：

　　1、快速除鱗，把魚(yú)放入加了醋的冷水里泡一會(huì)兒再刮，魚(yú)鱗就很容易刮下去。

　　2、鮮魚(yú)保鮮，將沖淡的醋水灑在魚(yú)身上，魚(yú)肉隔日不會(huì)變壞。

　　3、烹制排骨，在烹調(diào)排骨時(shí)，加少量食醋，有利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和利用。

　　4、煲骨頭湯，煲湯時(shí)加一點(diǎn)醋，使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　5、緩解辣味，在做辣椒的炒菜時(shí)，烹點(diǎn)醋，辣椒就不會(huì)那么辣了。

　　6、加速化凍，凍肉浸入含醋的水中更容易化凍，此法也適宜溶化凍魚(yú)。

　　7、除松花蛋異味，食用松花蛋時(shí)，拌點(diǎn)食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和澀味。

　　8、面包回軟，在蒸鍋里倒進(jìn)小半盆溫水后再點(diǎn)一些醋，然后將面包放入蒸籠并蓋嚴(yán)，過(guò)一夜面包就回軟了。

　　9、快速發(fā)面，以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再醒10分鐘，加5克小蘇打或堿面，使勁揉面直到?jīng)]有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。

　　10、快速褪毛，在燒開(kāi)的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入開(kāi)水中翻動(dòng)它，幾分鐘后將其取出，毛就很快除去了。

　　11、 蒸米飯，如果家中大米存放時(shí)間較長(zhǎng)，蒸飯時(shí)只要加入點(diǎn)醋，蒸出來(lái)的米飯就會(huì)又白又粘又香。

　　12、清除蔬菜上的小蟲(chóng)，在洗蔬菜的水中加一點(diǎn)醋，便可以清除附在葉子上的小蟲(chóng)。

　　13、鮮肉保鮮，把鮮肉用浸過(guò)醋的干凈紗布包起來(lái)，可以使其保鮮1晝夜。

${FDPageBreak}

　　14、羊肉去膻，將羊肉切塊，放入開(kāi)水鍋里，然后往鍋中倒點(diǎn)食醋，這樣可除去膻昧。

　　15、保護(hù)蔬菜中的維生素，在烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失。

　　16、煮面條，煮面條時(shí)適量加入醋，不僅可消除面條的堿味，而且可以使面條變得白些。

　　17、泡煮海帶，在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會(huì)使海帶變軟，而且食用起來(lái)鮮嫩味美。

　　18、去除內(nèi)臟異味，先用清水洗凈豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，然后取出用清水洗凈。

　　19、豬肝、豬腰烹前處理，炒豬肝前可用點(diǎn)硼砂和白醋腌制一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。 豬腰切好后加少許白醋，用水浸泡 10分鐘左右，這時(shí)腰花片會(huì)發(fā)大，無(wú)血水，炒熟后豬腰鮮嫩爽口。

　　20、防止茄子變黑炒茄子時(shí)加點(diǎn)醋，則茄子不易變黑。

　　21、除魚(yú)腥，在烹調(diào)魚(yú)時(shí)，如果加一點(diǎn)醋，可除魚(yú)腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚(yú)泥土腥味的話(huà)就將魚(yú)剖肚洗凈后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后燒煮，泥土腥味即除。

　　22、防土豆變色，去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

　　23、做香醋，在醋內(nèi)加上兩滴白酒和一點(diǎn)鹽，即可成為香醋。

　　24、易爛，煮肉或者馬鈴薯時(shí)，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。

　　25、煮粥，煮甜粥時(shí)加點(diǎn)醋，可使甜粥更甜。

　　26、殺菌，醋能殺死沙門(mén)氏菌、大腸菌等，所以吃海鮮時(shí)沾醋，可以殺菌。