秋季養(yǎng)生專題

　　菜系及功效：江蘇菜

　　特色：江蘇風(fēng)味

　　主料：荔甫芋凈肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙

　　調(diào)料：水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙

　　教您白果芋泥怎么做，如何做白果芋泥才好吃

　　1．荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。

　　2．白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗凈滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好腌過夜）。

　　3．下豬油一湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約3/4杯時(shí)，把白果及煮白果的水分別盛起。

　　4．下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起。

　　5．芋茸冷后，如覺不幼滑，可以放入磨碎機(jī)內(nèi)磨至幼滑，盛深碟內(nèi)，加入白果。食時(shí)蒸熱，煮滾獻(xiàn)淋在芋茸、白果上。要與不要獻(xiàn)汁隨意。