閩菜菜譜 太極芋泥的做法
主料：芋頭500克 紅豆沙適量
輔料：西紅柿1小塊 青椒少許
調(diào)料：白糖100克 豬油70克 水少許
做法：
1、芋頭洗凈，蒸熟，去皮，碾成泥
2、加入白糖、熟豬油、少許清水調(diào)成軟硬適度的膏狀
3、將調(diào)好芋頭泥和紅豆沙餡碼入盤中，碼成太極圖形，用刀抹平
4、用小號(hào)裱花嘴在西紅柿皮和青椒上刻出小圓形，分別放在芋頭泥和豆沙餡上做裝飾
（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）
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