9款異國(guó)美食，舌尖上的幸福味道

　  熱愛美食的人總想著要是能嘗遍天下美食就好了，那我們現(xiàn)在就來帶你領(lǐng)略世界各國(guó)美味，讓你足不出戶就能享受舌尖上的旅行。

　　一、內(nèi)比阿尼燒烤

　　原料：牛肉（牛排部位）600克。

　　調(diào)味醬：梨汁3大勺，生姜汁少許，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，醬油5大勺，香油1大勺子。

　　做法：

　　1、牛肉（牛排部位）切成0。3厘米厚度后，在牛肉前后劃刀痕，以便快速調(diào)味。

　　2、弄好肉后，開始做調(diào)拌醬。制作內(nèi)比阿尼燒烤調(diào)味醬時(shí)，先在一個(gè)大碗內(nèi)放進(jìn)梨汁和生姜汁，然后放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、醬油、香油進(jìn)行攪拌即可。

　　3、牛肉放入準(zhǔn)備就緒的調(diào)味醬里，拌好味之后，放置一段時(shí)間。

　　4、直接在碳火上燒烤，注意牛肉不要被烤焦。

   二、烤牛肉

　　原料：牛肉（牛排肉）600克，半個(gè)洋蔥，5個(gè)香菇，針蘑1包。

　　調(diào)味醬：醬油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻鹽1大勺，蒜泥1大勺，蔥末2大勺，胡椒1小勺，姜汁少許。

　　做法：

　　1、把洋蔥和香菇切成絲，準(zhǔn)備好去根的針蘑放入烤肉里。

　　2、與內(nèi)比阿尼燒烤不同，做好調(diào)味醬之后準(zhǔn)備牛肉，把牛肉切成厚度0。2厘米的塊，前后劃刀痕。

　　3、把做好的調(diào)味醬、蘑菇、洋蔥、大蔥等材料與切好的牛肉放在一起拌勻之后，放置一段時(shí)間。

　　4、在烤盤上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉時(shí)預(yù)防肉互相重疊。

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　　三、韓式泡菜

　　韓國(guó)各城市和各村落，甚至每個(gè)家庭都相傳著各具特色的泡菜，其中家家戶戶相傳至今最具代表性的泡菜就是整棵的白菜泡菜。整棵白菜泡菜是以新鮮白菜和蘿卜為主要原料，添加許多蔬菜和魚醬經(jīng)過熟成、發(fā)酵的泡菜。

　　原料：整棵白菜一棵（3公斤），鹽水（由粗鹽1／2杯和水4杯）調(diào)制而成，用于腌制泡菜。

　　調(diào)料：辣椒面1杯，煮肉湯1／3，蘿卜絲2杯，梨絲1杯，細(xì)蔥切條1杯，蝦醬1／3杯，白糖1。5杯，水芹菜切條1杯，芥菜切塊1杯，搗碎的蒜1大勺，搗碎的姜半勺，魚醬1／3杯，糯米粥1／3杯（糯米1大勺，水1／3杯）。

　　做法：

　　1、挑選滿心且偏重的白菜，去掉外皮，豎切成兩半。白菜根處留刀痕，是為快速吸收調(diào)料。

　　2、往水里倒入鹽后，做成鹽水，而后浸泡白菜，這一過程十分重要，中間在白菜上面再次撒鹽，腌泡8～10小時(shí)。這樣一來，咸淡慢慢到位，防止白菜變質(zhì)萎軟。為使白菜腌制咸淡味道均勻，中間要反復(fù)上下調(diào)換白菜位置。

　　3、腌制好的白菜洗凈之后，放在菜籃上瀝水。

　　4、辣椒面上倒入煮肉湯進(jìn)行攪拌。

　　5、挑選發(fā)硬的蘿卜切絲，以2厘米長(zhǎng)度把細(xì)蔥、水芹菜、芥菜切成段。

　　6、蒜和姜搗碎，并將鮮蝦米也搗成醬。

　　7、將切成的蘿卜放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水和好，再放入鮮蝦醬和蒜泥，與搗碎的生姜再次攪勻。有時(shí)根據(jù)實(shí)際還要加入適量的糯米粥。在泡菜里的蝦醬起到調(diào)味的作用，它決定泡菜的味道。大多數(shù)海鮮醬以蝦醬為主，但有些地方還用些刀魚醬、小魚醬、黃石魚醬。泡菜鮮美的味道來自海鮮醬里的氨基酸，而它還能增加泡菜的營(yíng)養(yǎng)。

　　8、在配好的調(diào)料里添加細(xì)蔥、水芹菜以及芥菜進(jìn)行攪拌。

　　9、往去水的白菜層層葉間均勻放入配料是關(guān)鍵，然后把做好的泡菜用外葉包好，放進(jìn)壇子或者其他容器里面。泡菜制作完成。

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　　四、韓式拌飯

　　韓國(guó)的飯桌上青菜和野菜較多，拌飯的一大特點(diǎn)就是放入很多菜一起攪拌。韓榮實(shí)教授說：“拌飯里添加的許多山菜和野菜，選擇3種以上時(shí)鮮蔬菜便可。全州拌飯里添加涼粉和生牛肉，近來以炒肉代替生肉?！?/P>

　　拌飯材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，豆芽150克，黃瓜1個(gè)，胡蘿卜150克，木耳5克，番茄6個(gè)，雞蛋2個(gè)，油炸片15克，涼粉100克，菠菜100克。

　　牛肉調(diào)料：醬油1大勺，白糖1／2大勺，蔥末1／2小勺，蒜泥1／2小勺，香油1小勺，芝麻鹽，胡椒少許。

　　調(diào)味辣椒醬材料：辣椒醬2大勺，香油1大勺，蒜泥1／2小勺，蔥末1小勺，牛肉陷30克，蜂蜜1／2大勺。

　　做法：

　　1、淘米做好飯。桔梗收拾好后用鹽水浸泡一下，撕成絲，切成2厘米長(zhǎng)，然后用香油、芝麻鹽調(diào)好味之后，用油炒片刻。

　　2、蕨菜切成2厘米長(zhǎng)后，用蒜、蔥、白糖、醬油、香油、芝麻鹽調(diào)好味后上鍋炒。

　　3、把豆芽用鹽水燙下后，與調(diào)料拌好。

　　4、把去心后的黃瓜與胡蘿卜切成絲后，用鹽、醋、白糖調(diào)味。

　　5、切細(xì)牛肉后，調(diào)好味，用油炒。

　　6、用溫水泡好香菇和木耳，并切成絲放入鍋中翻炒一下。

　　7、雞蛋分成蛋黃與蛋清兩種，在熱鍋上攤開做成雞蛋餅，取出切成絲。

　　8、涼粉也切成同樣的絲。

　　9、拌飯里不可缺少的就是決定味道的辣椒醬。平鍋燒熱之后，倒入少許油，先炒已拌好的牛肉后，添加少許水、辣椒醬、蜂蜜、香油再一起翻炒。

　　10、把飯放入大碗之后，再放入山菜、桔梗、豆芽一起拌勻。

　　11、拌好的飯盛到一個(gè)小碗里，做成一定形狀之后，再把飯放入拌飯碗。在其上面放上不用顏色的黃瓜、胡蘿卜、香菇、蛋絲、肉和涼粉絲，倒入辣椒醬并在上面放些木耳與油炸片來做裝飾，便完成拌飯的制作。

　　五、法國(guó)蟹黃活蝦

　　材料：罐頭蟹肉100克，蛋黃沙司l00克，熟雞蛋2個(gè)，小河蝦250克，蔥頭末15克，姜末15克。精鹽、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜葉、辣醬油、青蒜末、檸檬汁、胡椒粉、萵筍葉、奶油、白糖各適量。

　　做法：

　　1、把蟹肉去軟骨，撕成碎片，萵筍沖洗凈切成小段，熟雞蛋去皮后，用細(xì)繩割切成薄圓片。

　　2、把萵筍葉和2／3的蟹肉用蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻，入盤一邊，再把余下的蟹肉和雞蛋片放在表面，周圍用芹菜葉點(diǎn)綴。

　　3、把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯，洗凈，瀝干水，裝盤另一邊，用碗扣上，然后，將花椒油、白醋、料酒、蔥末、姜末、白糖等調(diào)味料勾兌成汁，打開碗后，澆上即成。

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　　六、法式酸甜萵筍

　　原料：

　　嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個(gè)，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。

　　做法：

　　1、萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。

　　2、將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵切身丁、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

　　七、蘆筍濃湯

　　材料：蘆筍1000克，雞清湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個(gè)，土豆2個(gè)。精鹽、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、蘆筍去硬皮，洗凈，煮鍋內(nèi)放清水500毫升，放蘆筍煮15分鐘，撈出。

　　2、蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入鍋內(nèi)；土豆去皮，洗凈，入鍋。再加雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。

　　3、撈出場(chǎng)里的菜。經(jīng)絞菜機(jī)絞成菜泥；蛋黃加鮮奶油，打成蛋液后，菜泥混合，攪拌，倒入湯里，攪打，放鹽和胡椒粉，調(diào)好口味，再燒開，加入備用的嫩蘆筍。入場(chǎng)碗，上桌即可。

　　八、鵝肝溫沙拉

　　材料：鵝肝，鮮，片狀100克；洋蔥，細(xì)碎30克；混合鮮香草3克；蘋果，去皮，核，切成丁30克；黃油20克；蘋果白蘭地25毫升；黑香草醋汁20毫升；酸，醬3克；核桃，烤，碎5克；黑香草醋10毫升；黑胡椒1克；鹽1克；混合生菜60克；混合香草10克；紅黃椒絲4克。

　　做法：

　　1、用炒鍋加熱黃油，煎干表面，直至金黃，然后取出；

　　2、向鍋內(nèi)加入洋蔥，一半香草并炒至汁液開始蒸發(fā)，加入蘋果及核桃，繼續(xù)煮使味道進(jìn)入其中；

　　3、倒入白蘭地并燃燒，濃縮一半，將鵝肝放回鍋內(nèi)，然后將鍋從火上取下；

　　4、在盤中放好混合的生菜及香草，將鴨肝放上，用勺將油，醋汁，及肝汁攪勻然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲；

　　5、排好裝飾及配料。

　　九、香脂醋風(fēng)味烤雞

　　材料（4人份量）雞1只、鹽、胡椒、牛油、沙律油調(diào)味汁：清燉牛仔肉湯200毫升、香脂醋200毫升配菜：蕪菁2個(gè)、小紅蘿卜4根、節(jié)瓜2個(gè)、綠花椰菜1個(gè)、蘋果1個(gè)、檸檬汁適量、雞湯少量。

　　做法：

　　1、切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊；

　　2、沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開，摘除髀骨，切斷關(guān)節(jié)，把雞髀肉翻過來，摘除斷骨。用刀背敲斷雞小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉；

　　3、在雞肉表面涂抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙律油、牛油先煎好帶皮的一面，翻過來再煎另一面，把雞肉兩面都煎出顏色，并使其表面形成一層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制；

　　4、將炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋制作調(diào)味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干；

　　5、倒入清燉牛仔肉湯并略微煮干，加鹽和胡椒調(diào)味。用圓錐濾勺過濾；

　　6、把蔬菜分別焯燙完畢，放進(jìn)冷水中。簡(jiǎn)略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調(diào)味；

　　7、用牛油簡(jiǎn)略地炒一下蘋果塊，加檸檬汁調(diào)味。之后便可裝盤。