這道豆豉蒸南瓜大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其適合；南瓜可以輔助治療肺腎兩虛型哮喘。豆豉有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

　　原料：

　　南瓜1斤左右；干豆豉2大匙；枸杞1小撮；蒜末；辣椒末；蒸魚豉油；糖少許

　　做法：

　　1. 南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用；

　　2. 制豆豉醬：將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。鍋內(nèi)注入適量油，五六成熱時(shí)下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調(diào)味，加入少許水，炒勻出鍋。

　　3. 將南瓜澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。