正宗的印尼沙爹是用炭火慢工烘烤的。烤肉的香味伴隨吱吱作響的炭火讓扇火的扇子不斷地飄散，頗有要把天上神仙也誘惑下來的架勢。

　　正宗的印尼沙爹要在專門沙爹店里吃。沒有一定的手藝和知名度是不敢花大本錢開店的。

　　做沙爹的家當(dāng)其實(shí)很簡單，就是一個挑架和一只炭爐。估計(jì)在城管下班的時候還可以去趕個夜市（呵呵，說笑而已，在印尼還沒見過咱們的城管呢）。

　　要做好沙爹最關(guān)鍵是肉要新鮮，不要把鴨肉加香精充羊肉?？纯窗桌锿讣t的肉串就知道這個老板挺實(shí)在的。

　　沙爹的做法跟新疆烤羊肉串有點(diǎn)相似，秘訣是在烤肉的醬料上。這個老板雖然很實(shí)在，但對于獨(dú)門醬料硬是不跟咱說，保密呢。

　　慢火細(xì)烤很重要，如果碰上個急性子，非把肉串烤焦不可。

　　吃沙爹的配菜也很有講究哦。

　　烤好的肉串在吃之前還要澆上略帶甜味的沙爹汁，香噴噴的，HOLD不住了吧？

　　沙爹大餐就大功告成了。別忘了多叫上一個冰凍的椰子青，與沙爹可是絕配呵。