花膠又稱為魚鰾，所含的蛋白質(zhì)有84.4克、脂肪0.2克、鈣質(zhì)30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。經(jīng)常服用能促進(jìn)腸胃吸收、提高食欲、預(yù)防便秘、腹脹、增強(qiáng)肌肉組織，冬季滋補(bǔ)的必備良方。

　　猴頭菇燉花膠

　　材料：花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量

　　做法：

　　1.猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。

　　2.發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。

　　3.將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。

　　4.將焯好水的花膠和豬展肉欲其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。

　　桂香紅棗燉花膠

　　材料：紅棗25g，干桂花10g，干花膠10g，老姜片3片，大蔥2段，冰糖適量

　　做法：

　　1、將花膠用冷水浸泡一夜，取出洗凈放入一個(gè)干凈無(wú)油的煮鍋中，加入開水，加蓋小火煮8小時(shí)，取出過(guò)冷水備用。

　　2、大火煮開煮鍋中的水，放入大蔥和2片老姜片，再放入發(fā)好的花膠汆去腥味，撈起洗凈備用。

　　3、將處理好的花膠，紅棗，桂花，姜片裝入燉盅內(nèi)加入冰糖，注入開水，放入蒸鍋內(nèi)隔水燉2小時(shí)即可。

　　花膠親膚湯

　　材料：腔骨500克，干花膠3根（約50克），黨參50克，枸杞20克，淮山25克，大蔥4節(jié)，姜4片，鹽1茶匙（5克）

　　做法：

　　1、將干花膠在清水中浸泡一夜。將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節(jié)，姜片和1/2茶匙（3克）鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。煮好后撈出，放入冷水中浸泡備用。

　　2、黨參，枸杞和淮山用清水沖去浮塵備用。將冷卻后的花膠放入調(diào)料袋中。

　　3、腔骨沖凈放入湯煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮開后用勺子撇去浮沫，放入裝有花膠的調(diào)料袋，再倒入黨參，枸杞和淮山，蓋上蓋子調(diào)成小火，煲2個(gè)小時(shí)即可，飲用前調(diào)入剩余的1/2茶匙鹽。

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　　花膠人參雞湯

　　材料：花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞半只，枸杞1把，姜片，鹽

　　做法：

　　1.雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用。

　　2.所有材料放燉盅加入雞湯放入蒸鍋中。從冷水開始大火煮開五分鐘后關(guān)小火慢燉三小時(shí)。放鹽調(diào)味。

　　花膠扣鵝掌

　　主料：水發(fā)花膠3件，鵝掌3只，生粉少許，清雞湯1罐，鵝掌火文料（用腩排，火腿骨各200克，蠔油10克，老油，冰糖各5克，上湯300克小火熬成），西蘭花3朵，蔥，姜各適量。

　　做法：

　　1.鵝掌用熱油略炸，瀝干油，加入火文時(shí)，慢火煮約3小時(shí)。

　　2.花膠放入姜蔥煮一下瀝干水，用清雞湯煮軟瀝干放入火文鵝掌中略煮，一起取出置碟中，將火文料汁用少許濕生粉勾芡淋面即成。

　　鮑汁花膠

　　材料：花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量

　　做法：

　　1 將花膠用冷水浸泡過(guò)夜，取出剪段；

　　2 鍋里放入適量清水、蔥段、姜片、料酒和花膠，小火煮20分鐘汆去腥味，取出沖洗干凈浸入冷水里備用；

　　3 鍋里放入泡發(fā)好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘；

　　4 燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調(diào)味后即可盛出；

　　5 西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時(shí)撈出洗凈，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。

　　花膠烏雞湯

　　材料：花膠20克，烏雞半只，花菇7個(gè)，姜，料酒，鹽

　　做法：

　　1.花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來(lái)，過(guò)冷水，洗干凈。

　　2.香菇用溫水泡發(fā)；烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開。把烏雞撈起來(lái)，再用冷水洗干凈。

　　3.把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。