桃紅酒搭配麻辣魚

　　麻辣榨菜魚，鮮嫩、入口即化，重慶會(huì)館的少了點(diǎn)江湖味。“冰鎮(zhèn)了的桃紅葡萄酒很配這款菜，”CASTEL中國(guó)區(qū)總經(jīng)理畢杜維向參與品鑒的媒體推薦了一款普羅旺斯戈瓦利酒莊的桃紅葡萄酒，冰醇、酸爽、帶有荔枝果香的葡萄酒同麻辣鮮魚混合，味道很是特別。

　　干紅配香辣牛肉

　　當(dāng)一份香辣酥焗牛肉端到面前時(shí)，大家都納悶這么勁道的重慶菜怎么配法國(guó)酒，哪種葡萄酒能壓得下這么強(qiáng)勁的味道?“干紅，這款口感強(qiáng)烈的干紅大家試試!”畢杜維這次給大家斟上的是波爾多上梅多克佰瑞酒莊的干紅，紫色的液體，有著細(xì)膩的黑色水果和橡木桶的香氣(圖3)。原來，在法國(guó)菜里面，這款干紅就是配牛肉的。畢杜維介紹，重慶菜大都口味濃重，同樣味道強(qiáng)勁的干紅一般都比較配，不過，最好選用丹寧相對(duì)比較輕的好，過重的單寧會(huì)刺激味蕾，會(huì)讓人覺得更辣。“葡萄酒配菜講究均衡，菜味和酒香才相得益彰?！笨粗磉叺碾娨暸_(tái)美女慢慢品味著這款搭配，畢杜維笑了：“看來，法國(guó)葡萄酒挺配重慶菜的!”

　　干白配上湯蘆薈

　　重慶菜也不都是味大油重，清淡、爽口的上湯蘆薈上桌時(shí)，顯然大受歡迎。侍酒生斟上的是冰鎮(zhèn)干白，博蒂尼酒莊2008年份的，柚子和檸檬的酸味，白花和白色水果混合的迷人香味，同蘆薈淡淡的苦味混合在一起，讓人神清氣爽