溫暖冬日的清新甜品——草莓凍芝士

原料:
A:草莓醬材料:草莓500g、白砂糖150g、半個檸檬取汁。(做好后約260g左右)
B: 凍芝士材料:戚風(fēng)蛋糕片、塔圖拉奶油芝士150g、草莓醬150g、紫風(fēng)車淡奶油150g、牛奶30g、吉利丁片1片半(5g每片)、白砂糖40g。
C:鏡面材料:草莓汁80g、吉利丁片半片(5g每片)。
D:表面裝飾用材料:黑白巧克力適量、草莓、糖粉。
做法:
準(zhǔn)備草莓醬:
1、材料A中草莓洗凈擦干去蒂,一切四,加糖腌制1小時至糖溶解,出汁。
2、放入微波爐,中高火5分鐘。取出后盛出一部分草莓汁留作鏡面用。其余的繼續(xù)放入微波爐高火10-20分鐘。根據(jù)汁水情況決定時間長短。最后濃稠了即可。晾涼備用。
凍芝士:
1、材料B中,奶油芝士隔熱水軟化。吉利丁片涼水泡軟,放入牛奶中隔熱水融化。淡奶油加20g糖打至約6-7分發(fā),提起打蛋器滴下的痕跡基本不會消失。
2、軟化的芝士打勻至膩滑,加入草莓醬拌勻。
3、加入牛奶吉利丁液拌勻,加入打好的淡奶油拌勻。這樣凍芝士液就做好了。模子包錫紙,放入托盤中,先用一片略小于模子的戚風(fēng)蛋糕片打底(普通4蛋戚風(fēng),25B烤盤一盤,烤好后切好尺寸),倒入芝士液。入冰箱冷藏4小時以上。
做鏡面:
4、材料C中,提前備好的草莓汁中,放入半片用涼水泡軟的吉利丁片,隔熱水融化。放至室溫后倒在已經(jīng)凝固的凍芝士上。繼續(xù)入冰箱冷藏半小時以上。
最后裝飾:
材料D中,黑白巧克力分別隔熱水融化,倒入樂葵3D甜心模中,入冰箱冷藏至硬即可脫模。凍芝士從冰箱取出,揭掉錫紙,放入大平盤中,用吹風(fēng)機吹一下四周然后脫模。四周粘一圈草莓片。上面擺好3D巧克力,擺上適量草莓,把一小部分白巧克力裝入裱花袋中,減小小的口,擠在蛋糕上。最后撒少許糖粉,蛋糕即成。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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