古熾明 副主任醫(yī)師
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原料:鱸魚(yú)1條,番茄1個(gè),玉米粒25克,青豆25克。
調(diào)料:料酒、姜、蔥、白糖、白醋、水淀粉、鹽、香油各適量。
做法:1、將魚(yú)頭、魚(yú)尾切下,去掉魚(yú)的內(nèi)臟,清洗干凈。
2、在魚(yú)身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊,切連刀,在魚(yú)肚子處不要切斷。
3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘。
4、魚(yú)頭魚(yú)尾都碼在盤子里,上蒸鍋蒸8分鐘,關(guān)火后再虛蒸5分鐘。
5、魚(yú)蒸好出鍋,倒掉盤中的湯汁。
6、番茄去皮,切粒。
7、炒鍋放油、燒熱,下番茄粒中火炒,炒至番茄汁濃稠,倒入玉米粒、青豆,然后放入白糖、白醋調(diào)味,最后放入水淀粉勾芡,加少許鹽、香油,淋在魚(yú)身上即可。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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