原料：鱸魚(yú)1條，番茄1個(gè)，玉米粒25克，青豆25克。

　　調(diào)料：料酒、姜、蔥、白糖、白醋、水淀粉、鹽、香油各適量。

　　做法：1、將魚(yú)頭、魚(yú)尾切下，去掉魚(yú)的內(nèi)臟，清洗干凈。

　　2、在魚(yú)身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚(yú)肚子處不要切斷。

　　3、撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒腌制15分鐘。

　　4、魚(yú)頭魚(yú)尾都碼在盤子里，上蒸鍋蒸8分鐘，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。

　　5、魚(yú)蒸好出鍋，倒掉盤中的湯汁。

　　6、番茄去皮，切粒。

　　7、炒鍋放油、燒熱，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁濃稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋調(diào)味，最后放入水淀粉勾芡，加少許鹽、香油，淋在魚(yú)身上即可。