紫甘藍拌豆腐絲

　　原料：

　　紫甘藍150g、豆腐皮50g。

　　配料：

　　蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

　　做法：

　　1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時。

　　2、豆腐皮洗凈，切成絲。

　　3、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。

　　4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。

　　5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。

　　6、蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

　　7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

　　8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

　　【溫馨提示】

　　1、此涼拌菜非常適合腦力勞動者經(jīng)常食用。

　　2、紫甘藍最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最強。

　　3、切紫甘藍絲的時候，切得越細越好，拌起來更容易入味兒。

　　4、炸蔥花和辣椒的時候，要注意火候不要太大，否則會炸糊。

　　【功效剖析】

　　紫甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經(jīng)。紫甘藍含有非常豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的傷害，有抗衰老的作用，還能增強血管的彈性，抑制炎癥和過敏。它有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。

　　豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，能夠為腦力勞動者提供豐富的蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素。

　　5、紫甘藍性味有點偏寒，所以脾胃虛寒，消化不良的人不適合生吃。