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徽菜菜譜 蛋芯徽州丸子

2012-03-06 01:02:08      家庭醫(yī)生在線

　

　　主料：豬肉餡300克 糯米半小碗 鵪鶉蛋7個(gè)

　　輔料：洋蔥1個(gè) 雞蛋適量

　　調(diào)料：食鹽適量 淀粉適量 五香粉適量 高湯適量 白糖適量

　  做法：

　　1、糯米要提前泡12小時(shí)以上，用時(shí)將水控凈；鵪鶉蛋煮熟，去皮備用

　　2、洋蔥切碎備用

　　3、肉餡中加入洋蔥碎，生姜沫，五香粉，鹽及少許的糖，加入少許的雞蛋液攪拌均勻

　　4、加少許淀粉，用手抓均勻

　　5、鵪鶉蛋先沾些雞蛋液，再滾上干淀粉

　　6、取一勺肉餡放在手心，壓平，放入一顆裹了淀粉的鵪鶉蛋

　　7、再握上，搓成圓球

　　8、滾上一層泡過水的糯米

　　9、擺盤后，上鍋蒸20分鐘左右

　　10、大炒中加入高湯，鹽，雞精煮開，勾入水淀粉

　　11、將蒸好的丸子淋上剛勾好的芡汁

（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）

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